Dégustation
Single malt tourbé de l’île de Mull, ce Ledaig 20 ans 2001 « Antipodes » (Signatory Vintage) déploie une tourbe intense et élégante, aux accents terreux/animaux soulignés de notes marines (iode, fumé). Le nez évoque le vétiver, le cuir, les algues, puis des fruits du verger (poire, pomme), des agrumes (zeste d’orange) et une touche cacao. La bouche, ample et énergique, conjugue fumée minérale, amandes grillées, chocolat noir, anisé et épices hivernales, avec une salinité persistante. Finale longue, cendrée et iodée, relevée par des fruits confits et un léger retour herbacé. Un profil Ledaig « old school » à la fois sauvage et précis, irrésistible pour les amateurs de single malts d’îles.
Accompagnement
À servir entre 16 et 18 °C dans un verre tulipe ; quelques gouttes d’eau magnifient les arômes (brut de fût). Superbe accords mets & whisky : huîtres, fruits de mer ou saumon fumé pour l’iode ; charcuteries et viandes grillées pour la fumée ; fromages de caractère (bleu, vieux comté) pour la puissance ; chocolat noir 70–85 % ou orangettes pour l’élevage sherry. Moment idéal : fin de repas, cigare au profil boisé/épicé en option.
Élaboration
Distillé en 2001 à Tobermory pour le profil tourbé Ledaig, sélection Antipodes par La Maison du Whisky. Édition limitée, single cask #800100 (refill sherry butt), embouteillée en 2022 à la force du fût 58,8 %, non filtrée à froid et couleur naturelle. Série Signatory Vintage – Cask Strength Collection ; 536 bouteilles, format 70 cl. Un grand Islay-style des Hébrides Intérieures, racé, maritime et intensément expressif.
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