Domaine Château d'Yquem

Grand Vin de Sauternes – Histoire, Terroir et Dégustation

Le Château d’Yquem est mondialement reconnu comme l’un des plus grands vins liquoreux. Situé au cœur de l’appellation Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux, ce domaine historique bénéficie d’un terroir unique favorisant l’apparition de la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Classé Premier Cru Supérieur lors du classement de 1855, il se distingue par sa complexité aromatique, son potentiel de garde exceptionnel et son élégance incomparable.

Un Héritage Séculaire

• Origines : Les premières vignes remontent au XVᵉ siècle. La renommée internationale du Château s’est forgée au fil des siècles grâce à son terroir rare et la passion de ses propriétaires successifs.
• Classement de 1855 : Dans le cadre de l’Exposition Universelle de Paris, un seul vin de Sauternes a reçu le titre de Premier Cru Supérieur : le Château d’Yquem, symbole de son prestige inégalé.
• Transmission : Au fil des générations, la famille Lur-Saluces a préservé les traditions et élevé le niveau d’exigence. Désormais détenu par le groupe LVMH, le domaine perpétue la quête de l’excellence.

Terroir et Cépages: Le Secret de la Pourriture Noble

Sol et Climat

• Sol : Un assemblage complexe de graves, d’argiles et de calcaires qui assurent un drainage optimal.
• Climat : Les brumes matinales de la rivière Ciron favorisent l’apparition de la pourriture noble, conférant au vin sa concentration en sucres et ses arômes uniques.

Cépages

• Sémillon (environ 75%) : Apporte la structure et la richesse aromatique.
• Sauvignon Blanc (environ 25%) : Ajoute la fraîcheur et la vivacité.

Le mariage de ces deux cépages, soumis à la botrytisation, est à l’origine de la complexité et de la longue garde du Château d’Yquem.

Vinification et Élevage: L’Art de la Patience

• Vendanges manuelles : Les tries (sélections) successives sont effectuées grain par grain, afin de ne récolter que les baies atteintes de pourriture noble.
• Fermentation en barriques : L’élevage a lieu en fûts de chêne neufs pendant une période variant de 18 à 36 mois, permettant de développer la palette aromatique et la structure du vin.
• Rendements faibles : Généralement autour de 9 hectolitres par hectare, un des plus bas du monde viticole, garantissant une rare concentration des saveurs.

En conclusion

Le Château d’Yquem incarne le summum de l’élégance et de la tradition française dans la production de vins liquoreux. Son terroir exceptionnel, sa vinification méticuleuse et son long vieillissement en fûts de chêne lui confèrent une richesse aromatique et un potentiel de garde inégalés. Pour tout amateur de grands crus, découvrir un Château d’Yquem est une expérience inoubliable qui mérite d’être partagée et préservée.