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À Sautron, en Loire-Atlantique, AERoFAB brasse des bières qui vont des IPA et NEIPA aux goses, stouts et fermentations sauvages. Fondée en 2018 par Arthur Audouin et Charles Tanquerey, la maison nantaise a commencé comme brasserie nomade avant d’installer sa propre salle de brassage à Sautron en 2019.
Surnommée « Les brasseurs de vent », AERoFAB laisse le goût orienter ses recettes plutôt que de s’enfermer dans un style. Les cuvées sont conditionnées en canettes aluminium, un choix particulièrement adapté aux bières houblonnées, tandis que les brassins éphémères, acidulés, barriqués ou sauvages renouvellent régulièrement la gamme.
Avant de disposer de son propre outil, AERoFAB a démarré en 2018 selon le modèle du brassage nomade. Arthur Audouin et Charles Tanquerey, anciens ingénieurs diplômés de l’ICAM Nantes, élaboraient alors leurs recettes chez des brasseries partenaires comme Parisis, La Muette, Saint Mars La Bière, Nautile, Mélusine ou l’IFBM.
Cette période a permis au duo de tester ses idées et de faire circuler ses premières bières avant l’installation à Sautron en 2019. La microbrasserie s’est alors équipée d’une salle de brassage autonome de 15 hl, progressivement complétée par davantage de fermenteurs et par une ligne de conditionnement dédiée aux canettes aluminium.
Le surnom « Les brasseurs de vent » vient de l’univers de la marque et d’une plaisanterie adressée aux fondateurs par un ancien professeur d’école d’ingénieurs, qui leur reprochait de « brasser du vent ». Le nom est resté, comme un fil conducteur jusque dans les cuvées.
Chez AERoFAB, une recette ne part pas nécessairement d’un style à reproduire. Les fondateurs revendiquent une liberté de création dans laquelle le goût sert de critère de décision, ce qui explique la coexistence de références permanentes, de collaborations et de brassins éphémères.
La gamme s’appuie largement sur les IPA, NEIPA, Session IPA, Double IPA, Cold IPA et Pale Ale. Le travail du houblon y occupe une place centrale, avec des profils pouvant aller vers les agrumes, les fruits tropicaux ou la résine, tandis que les formats plus légers offrent une lecture moins soutenue de cette famille.
AERoFAB explore aussi les bières acidulées, les goses et les stouts. La cuvée Oroshi figure parmi les noms de cuvées de la brasserie.
La mise en service d’une encanneuse et d’une étiqueteuse en 2021 a renforcé l’autonomie de la production sur site. La canette aluminium protège la bière de la lumière et de l’oxygène, un conditionnement cohérent avec le soin porté aux recettes houblonnées.
La brasserie dispose également d’un atelier de recherche et développement, d’un atelier d’élevage en barriques de bois et d’un espace consacré à la distillation. Depuis 2024, une gamme dédiée aux bières sauvages rassemble des fermentations mixtes et des élevages en barriques, en complément des brassins plus directs.
Les noms Blizzard, Petite Brise, Mistral, Demani, Hegoa ou Nortada prolongent le vocabulaire aérien de la maison sans imposer un profil unique. Parmi les cuvées citées figurent Blizzard et Petite Brise.
Si vous cherchez une bière plus affirmée, Demani, une IPA ou NEIPA à 6,5°, offre une piste plus soutenue. Pour changer complètement de registre, LOO est une bière acidulée à 5,6°, tandis qu’Oroshi figure parmi les noms de cuvées de la brasserie.
Avec plus de 150 recettes créées entre gammes permanentes, collaborations et brassins temporaires, AERoFAB garde le mouvement de ses débuts. Les collaborations avec la Brasserie du Vieux Singe, Underwood Brewery, Nautile ou le Nantes Beer Club prolongent cette manière de travailler à plusieurs et donnent envie de suivre chaque nouveau courant.
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