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Des premiers brassins de 30 litres réalisés dans une salle de bain aux cuves professionnelles, la Brasserie 3ienchs s’est développée à Saint-Maur-des-Fossés, dans le Val-de-Marne, autour de Thomas Corbé et Thibault Buekenhout. Fondée en 2015, elle revendique un univers visuel et culturel inspiré du rock’n’roll, que l’on retrouve dans ses étiquettes et les noms de ses recettes.
La gamme passe de l’American Pale Ale Aero Pale à la Wheat Ale Jack Wheat, houblonnée à cru, puis aux IPA, NEIPA, Red Ale et stout. Les brassins éphémères et collaborations permettent à la brasserie de prolonger cette base avec des recettes aux profils houblonnés, maltés, fruités ou torréfiés.
L’histoire de 3ienchs commence en 2015, lorsque Thomas Corbé, Thibault Buekenhout et leurs proches expérimentent le brassage amateur avec un matériel de 30 litres installé dans une salle de bain. Le projet évolue ensuite vers une activité professionnelle portée par les deux fondateurs, Thomas Corbé et Thibault Buekenhout, alias Buck, directeur général.
Les premières bières professionnelles sont commercialisées en décembre 2018. Dès 2019, le volume atteint 300 hectolitres. Installée au 2 bis rue Vassal à Saint-Maur-des-Fossés, dans le Val-de-Marne, la brasserie travaille aujourd’hui avec des cuves d’environ 1 000 litres. Ce changement d’échelle lui permet de maintenir une gamme permanente tout en réservant une place aux brassins éphémères et aux collaborations.
Chez 3ienchs, le rock’n’roll ne se limite pas à un décor. Il se lit dans les étiquettes colorées, dans le ton décalé des visuels et dans les noms attribués aux bières. Cette ligne culturelle rend les bouteilles reconnaissables, tandis que le contenu du verre change selon le style travaillé.
La brasserie construit ainsi une gamme où le houblon, les céréales, la couleur et le corps prennent tour à tour la tête. L’identité graphique reste cohérente, mais elle n’enferme pas la production dans une seule famille de bières.
Pour commencer par une bière houblonnée sans aller vers l’amertume la plus marquée, Aero Pale offre le profil d’une American Pale Ale fluide, entre base maltée et expression aromatique du houblon. Elle figure parmi les meilleures ventes de la structure. Jack Wheat propose une autre entrée, plus légère et céréalière : cette American Wheat Ale reçoit un houblonnage à cru qui renforce sa dimension aromatique.
Avec Wa Wah, le houblon devient plus direct dans une IPA à l’amertume affirmée. Les NEIPA, notamment Ale S.D., misent sur une texture plus ronde, des notes d’agrumes et de fruits tropicaux, avec une amertume généralement plus douce.
Le registre malté apparaît dans Big Daddy, une Red Ale ambrée qui forme un contrepoint aux recettes dominées par le houblon. Pour un profil plus sombre, Jon Snout conduit la dégustation vers le stout et ses accents torréfiés.
La sélection s’étend aussi à la lager Guerilla Radio Gaga, à la tripel In Dog We Trust et à la saison FUZZ. Ces références montrent l’amplitude de la brasserie sans effacer ses repères : une bière de blé pour la fraîcheur, une pale ale pour le houblon mesuré, puis une IPA, une NEIPA ou un stout selon l’intensité recherchée.
La gamme régulière constitue le point d’ancrage de la maison, mais les éditions limitées servent de terrain d’essai. Elles permettent de faire varier les associations et les profils sans abandonner le travail de précision qui structure les recettes permanentes.
La brasserie a notamment codéveloppé une cuvée avec Bières à l’affût. Cette ouverture aux brassins conçus à plusieurs prolonge l’esprit expérimental des débuts, lorsque chaque recette naissait d’un test réalisé à petite échelle.
Chez La Compagnie des Bonnes Bouteilles, la gamme 3ienchs se lit donc par contrastes : la fraîcheur céréalière de Jack Wheat, le houblon d’Aero Pale et le fruit d’Ale S.D., puis la couleur et les notes torréfiées de Big Daddy et Jon Snout. Il ne reste qu’à choisir le morceau qui correspond à l’envie du moment.
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