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Créée en 1933 par Charles Caulier comme société de distribution, la Brasserie Caulier brasse aujourd’hui à Péruwelz, dans le Hainaut belge. La famille a transformé une ancienne tannerie en site de production et y a installé du matériel récupéré auprès de la brasserie De Nève en 1996.
Dirigée par la quatrième génération Caulier, la maison élabore des bières vivantes, non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteille. Sa gamme s’articule autour de Bon Secours, de la Paix Dieu, triple brassée les nuits de pleine lune, et de Stuut, consacré aux brassins créatifs et éphémères.
L’histoire commence en 1933 à Bonsecours, où Charles Caulier, ancien ouvrier mineur, se lance dans la revente de bière de table. Il livre alors les habitants avec une charrette à bras. La deuxième génération, Roger et Christian Caulier, développe ensuite l’activité vers les cafés et la livraison aux particuliers.
En 1980, Roger et Linda Caulier reprennent la gestion et acquièrent les bâtiments d’une ancienne tannerie à Péruwelz. Le lieu devient progressivement le cœur de la production. Au début des années 1990, ils créent la Bon Secours, une blonde de haute fermentation d’abord brassée à façon, avant de racheter en 1996 le matériel de production de la brasserie De Nève, à Schepdaal.
Ce transfert marque le premier brassin réalisé en propre sur le site actuel. En 2012, Vincent, Laurent et Bertrand Caulier rejoignent la direction : la quatrième génération accompagne alors la création de la Paix Dieu et le lancement de la gamme Stuut.
La brasserie conserve ses racines dans les anciens locaux de la tannerie de Péruwelz, tout en ayant fortement agrandi ses installations. En 2018, un programme d’investissement de 25 millions d’euros a été engagé pour tripler la capacité de production, avec l’extension de la salle de brassage historique, l’ajout de cuves de fermentation et de garde et la modernisation du conditionnement.
Un nouveau bâtiment construit en 2022 abrite une deuxième salle de brassage. La salle de fermentation et la chambre chaude ont également été agrandies. Cette évolution accompagne le passage de 3 000 hectolitres en 2012 à plus de 30 000 hectolitres en 2021.
Les bières Caulier sont élaborées sans filtration ni pasteurisation, sans saturation artificielle en gaz carbonique. Des levures propres interviennent dans la refermentation en bouteille, suivie d’une maturation en chambre chaude. Le résultat recherché est une bière qui poursuit son évolution après le conditionnement.
La gamme Bon Secours rassemble les cuvées historiques de la maison, proposées dans des bouteilles rétro à bouchon mécanique. La Tradition est une blonde à 8 %, l’Héritage une ambrée à 8 %, tandis que la Prestige Triple atteint 9 %. La gamme comprend aussi une brune, une bière fruitée à la myrtille, une IPA aux quatre houblons et une bière de Noël à 10 %.
La Paix Dieu est une Triple d’abbaye à 10 %, refermentée en bouteille et brassée exclusivement une fois par mois, pendant les nuits de pleine lune. Son verre biseauté, conçu en forme de lune, prolonge cette identité jusque dans le service. La Paix Dieu Nova propose une lecture plus légère du style, avec une Pale Ale à 6 %.
Pour commencer, nous tendons volontiers une Bon Secours Tradition : son style blonde de haute fermentation et son degré de 8 % donnent une première lecture claire du travail de la maison. Si vous cherchez une bière belge plus soutenue, la Bon Secours Prestige Triple monte à 9 % et s’adresse aux amateurs de triples plus charpentées.
La Paix Dieu est la bouteille à choisir pour comprendre le geste qui distingue Caulier : un brassage mensuel lié aux nuits de pleine lune, une Triple à 10 % et une refermentation en bouteille. Pour une approche plus libre, Stuut Mirabiscus associe les notes de mirabelle et d’hibiscus dans un brassin créatif, tandis que les cannettes Stuut accueillent les cuvées éphémères.
Le choix des emballages accompagne l’évolution de la brasserie. Les bouteilles consignées et les casiers en bois concernent notamment les gammes traditionnelles, tandis que les bières Stuut sont conditionnées en cannettes d’aluminium recyclables. Ce contraste entre formats historiques et création contemporaine résume bien la maison : une famille attachée à ses repères, mais équipée pour faire évoluer ses brassins.
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