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À Diekirch, la Brasserie de Luxembourg Mousel-Diekirch perpétue une histoire brassicole qui remonte à 1871 et s’enracine dans les recettes associées aux moines Récollets du XVIIIe siècle. Devenue en 1930 le premier site brassicole industriel du Luxembourg, elle est aujourd’hui la deuxième brasserie du pays en volume.
La maison produit principalement des bières de fermentation basse, avec la Diekirch Premium pilsner blonde, la Grand Cru ambrée, des bières de saison, des Radler et une version sans alcool. Son nouveau site, inauguré en 2019, associe cuves de grande capacité, récupération de chaleur et filtration membranaire.
À Diekirch, dans le canton du même nom, la Brasserie de Luxembourg Mousel-Diekirch porte une histoire qui commence avec la brasserie Drussel, créée en 1836. La société par actions fondée le 26 juin 1871 reprend alors cet établissement et s’appuie sur une tradition locale associée aux moines Récollets, qui brassaient déjà à Diekirch au XVIIIe siècle.
Le changement d’échelle intervient le 7 juillet 1930, avec l’inauguration d’un nouveau site proche de la gare. Cette usine devient le premier site brassicole industriel du Luxembourg. En 2000, la brasserie de Diekirch fusionne avec Les Brasseries Réunies de Luxembourg, producteur de la bière Mousel, pour former la Brasserie de Luxembourg Mousel-Diekirch S.A. La structure appartient à AB InBev depuis 2002.
Après plusieurs décennies d’activité sur le site historique, AB InBev lance en 2015-2016 un investissement de 25 millions d’euros pour construire une nouvelle usine à Diekirch. Inauguré en mars 2019, cet outil est dimensionné pour un volume annuel compris entre 200 000 et 250 000 hectolitres, avec une cadence de 160 fûts par heure. La brasserie dispose notamment de 34 cuves de brassage et de garde, dont 8 cuves de 60 000 litres.
Le brassage et l’enfûtage sont réalisés au Luxembourg. Le conditionnement en bouteilles et en boîtes, ainsi que la désalcoolisation, sont effectués sur le site d’AB InBev à Louvain, en Belgique. Cette organisation permet de distinguer clairement les étapes réalisées à Diekirch de celles qui interviennent après le brassage.
La production repose principalement sur des bières de fermentation basse. La Diekirch Premium en est l’expression pilsner : cette bière blonde titre 4,8 % et est élaborée avec du pur malt d’orge, du houblon et de l’eau de source locale. C’est la référence à ouvrir si vous cherchez le profil le plus directement lié à l’identité historique de la marque.
Avec ses 5,1 %, la Diekirch Grand Cru s’adresse à ceux qui préfèrent une bière ambrée de spécialité. La Diekirch Christmas reprend cette orientation ambrée dans une bière de saison produite pour les fêtes de fin d’année. Les Radler Lemon & Lime et Radler Agrum apportent quant à eux une lecture plus légère et aromatisée, autour du citron, du citron vert ou des agrumes.
La Diekirch 0.0% complète la gamme avec une bière blonde sans alcool. Elle est désalcoolisée à Louvain, tandis que le brassage est réalisé sur le site luxembourgeois. La société brasse également la bière Mousel et a lancé en 2023 la série Craft by Diekirch, composée de bières saisonnières en tirage limité pour le réseau CHR local.
Le nouveau site ne se résume pas à une augmentation de capacité. Il utilise un système de filtration à membrane sans additifs de filtration, ainsi qu’un condensateur de vapeurs destiné à récupérer l’énergie calorifique produite par les installations de brassage.
La brasserie met aussi en avant l’utilisation d’emballages recyclables et la réduction de son empreinte énergétique. Ces choix prolongent l’orientation donnée au site de 2019 : produire à Diekirch avec un équipement industriel capable de réunir volumes importants, maîtrise des procédés et récupération de chaleur.
Pour commencer, nous tendons la Diekirch Premium à ceux qui aiment les blondes de type pilsner : son identité repose sur le malt d’orge, le houblon et l’eau de source locale. Si vous cherchez davantage de matière et une couleur ambrée, la Grand Cru constitue un autre point d’entrée, avec son statut de bière de spécialité à 5,1 %.
La 0.0% permet enfin de retrouver le registre blond de Diekirch sans alcool, tandis que les Radler jouent la carte des agrumes. Trois portes d’entrée, donc, pour une maison qui relie une fondation au XIXe siècle, une production luxembourgeoise actuelle et une gamme qui va de la pilsner à la bière saisonnière.
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