Retour au menu
Fondée à Chicago en 1988 par John Hall après plusieurs voyages en Europe, Goose Island a commencé comme un brewpub dans le quartier de Lincoln Park. Le nom de la maison vient de Goose Island, une île voisine située sur la rivière Chicago. En 1995, la brasserie a ouvert une unité de production et d’embouteillage sur West Fulton Street pour accompagner son développement.
La gamme traverse les styles, de la Goose IPA houblonnée à la 312 Urban Wheat Ale et à la Honkers Ale d’inspiration britannique. La Goose IPA a notamment été récompensée par six médailles au Great American Beer Festival et par des prix aux World Beer Awards en 2022. Goose Island s’est aussi fait connaître avec la Bourbon County Brand Stout, un Imperial Stout vieilli en fûts de bourbon, ainsi qu’avec des bières affinées en fûts de vin ou fermentées avec Brettanomyces.
Avant les grandes installations de production, il y a un voyageur curieux des bières européennes et des pubs britanniques. En 1988, John Hall ouvre le premier brewpub Goose Island sur Clybourn Avenue, dans le quartier de Lincoln Park, après avoir notamment été marqué par la brasserie Fuller's à Londres.
Le nom fait référence à Goose Island, une île située sur la rivière Chicago. Ce choix ancre immédiatement la maison dans sa ville, tandis que ses premières recettes puisent dans les traditions anglaises : la Honkers Ale reste l’exemple le plus direct de cette période, avec son profil d’English Bitter / Pale Ale.
La demande pousse Goose Island à changer d’échelle. En 1995, une brasserie de production équipée d’une ligne d’embouteillage ouvre sur West Fulton Street, dans le secteur de West Town / Fulton Market. C’est aujourd’hui le site principal de production de la maison à Chicago.
Goose Island a également exploité un second brewpub à Wrigleyville de 1999 à 2015. L’entreprise a vendu une participation à Widmer Brothers Brewery en 2006 afin d’élargir sa distribution, avant d’être rachetée en 2011 par Anheuser-Busch InBev pour 38,8 millions de dollars. Greg Hall, fils du fondateur et créateur de la Bourbon County Brand Stout, a alors quitté son poste de maître brasseur ; Brett Porter lui a succédé.
Goose Island compte parmi les maisons qui ont contribué à populariser le barrel-aging dans la bière américaine. Greg Hall développe cette approche au début des années 1990, en plaçant des bières fortes dans des fûts de bourbon de premier usage, notamment des fûts Jim Beam.
La Bourbon County Brand Stout est devenue l’expression la plus connue de ce travail : un Imperial Stout brassé, vieilli en fûts puis assemblé dans les installations historiques de Chicago. Les écarts de température propres au climat de la ville — hivers froids, étés chauds et humides — favorisent la dilatation et la contraction du bois pendant l’élevage.
La maison travaille aussi le fût de vin pour des bières d’inspiration belge ou de fermentation mixte. Sofie, une Farmhouse Ale / Saison avec zestes d’orange affinée en fûts de vin blanc, et Matilda, une Belgian Pale Ale fermentée avec Brettanomyces, montrent une autre facette de cette recherche.
Pour une première approche, la 312 Urban Wheat Ale est la porte d’entrée la plus immédiatement liée à la ville : son nom reprend l’indicatif téléphonique historique du centre de Chicago. Cette bière de blé, lancée en 2005, s’inscrit dans un registre plus souple que les recettes longuement élevées en fût.
Si vous cherchez un profil plus houblonné, la Goose IPA repose sur le houblon Cascade et titre 5,9 % d’alcool. La Midway Session IPA va vers une lecture plus légère, avec des notes de mandarine, de melon et de pamplemousse rose, tandis que Today's Haze associe malts de blé, d’avoine et de Munich à des arômes de mangue, d’agrumes et de fruits à noyau.
Pour un verre plus ample et marqué par le bois, la Bourbon County Brand Stout est la référence à choisir. Elle s’adresse aux amateurs d’Imperial Stout et de bourbon ; la 312 conviendra davantage à ceux qui veulent commencer par une bière de blé liée à Chicago, et la Goose IPA à ceux qui préfèrent l’amertume et le houblon.
Depuis 2012, les bières Goose Island sont distribuées dans les 50 États américains et à l’international. Pour le marché européen, une partie de la production est réalisée dans des brasseries du groupe AB InBev en Belgique, tandis que la gamme Bourbon County est brassée, vieillie en fûts et assemblée dans les installations historiques de Chicago.
Avec Daryl Hoedtke comme maître brasseur actuel, Goose Island conserve plusieurs lignes de force lisibles dans le verre : les inspirations britanniques des débuts, les bières de blé associées à Chicago, les IPA américaines et le travail patient des fûts. C’est cette diversité, de la Honkers Ale à la Bourbon County Brand Stout, qui donne envie d’ouvrir la gamme dans plusieurs directions.
Expédition Monde entier 🌎 sur devis personnalisé
Nous avons à cœur de protéger vos commandes avec le plus grand soin. Chaque colis est expédié dans des cartons renforcés homologués, à quadruple cannelure, spécialement conçus pour garantir une sécurité optimale à vos bouteilles, même les plus fragiles. Grâce à des intercalaires individuelles et une conception robuste, vos bouteilles voyagent en toute sérénité, quel que soit le transporteur.
