C’est en 2013 dans un bout du Gers que Romain a décidé de placer son Excuse. C’est décidé, il jouera selon ses propres règles. Il entame la partie avec une bière blanche et une blonde d’inspiration belge, puis il s’affranchit avec son Exilée, une ambrée épicée. Il fait ensuite mouche avec son IPA, L’Exocet. S’ensuivent les passes créatives, seul ou collaboration avec d’autres brasseries : bières tourbées, acides, salées, vieillies en barriques.
Aujourd’hui, pas de chicane, la Brasserie l’Excuse c’est une gamme régulière de 8 bières et 5 à 6 bières éphémères par an.
