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À Courtil, dans la commune de Gouvy en province de Luxembourg, la Brasserie Lupulus poursuit une aventure familiale née en 2003 avec Pierre Gobron. Installée dans une ferme ardennaise historique en carré, elle puise son eau de brassage à la source du ruisseau du Fond du Paradis.
La gamme s’est construite autour de la Lupulus Blonde, une Strong Ale de 8,5 % vol. brassée avec une pointe de thym ardennais et refermentée en bouteille ou en fût. Elle comprend aussi des triples, une IPA houblonnée à cru, une witbier, des bières d’hiver, des cuvées fruitées et des références certifiées bio comme Lupulus Organicus. Le nom vient de Humulus lupulus, le « petit loup humble » qui désigne le houblon.
À Courtil, dans la commune de Gouvy, la Brasserie Lupulus occupe l’enceinte d’une ferme ardennaise en carré datant du XIXe siècle. Le site conserve ce lien direct avec le paysage local : l’eau de brassage est puisée à la source du ruisseau du Fond du Paradis. C’est dans ce cadre que Pierre Gobron a fondé la microbrasserie Les 3 Fourquets en 2003.
Le projet répondait d’abord à un besoin très concret : approvisionner en fûts le bistrot voisin. Le premier brassin de la bière Lupulus est lancé le 27 septembre 2007, en bouteilles champenoises de 75 cl et en fûts. En 2016, Les 3 Fourquets adopte officiellement le nom de Brasserie Lupulus.
Pierre Gobron avait auparavant cofondé la Brasserie d’Achouffe en 1982 avec Chris Bauweraerts, avant de consacrer un nouveau chapitre à Courtil. La brasserie est aujourd’hui codirigée avec ses fils Julien et Tim Gobron, tandis que Michael Becker est responsable du brassage. Serge Papa Kone, Maxime Deneyer et François Grégoire complètent l’équipe des brasseurs.
Le nom Lupulus reprend celui du houblon, Humulus lupulus, littéralement « petit loup humble ». Le loup du logo a été dessiné à l’origine par l’auteur de bande dessinée belge Jean-Claude Servais. Cette référence botanique se retrouve dans l’identité ardennaise de la maison, sans réduire sa production à une seule famille de bières.
La Lupulus Blonde est une Strong Ale de type Triple titrant 8,5 % vol., avec une pointe de thym ardennais. La Lupulus Brune reprend un profil de Dark Ale à 8,5 % vol., tandis que la Lupulus Hibernatus pousse la puissance à 9,5 % vol. avec une bière brune d’hiver aux malts torréfiés.
La gamme s’ouvre aussi aux formats et aux styles plus vifs. Lupulus Hopera est une Hoppy Pale Ale ou IPA de 6,0 % vol. houblonnée à cru, la Blanche est une witbier de 4,5 % vol. et la Fructus associe cerise et framboise dans une bière fruitée de 4,2 % vol. La Pils, la Red Ale Jolly Poupée et la Placebo sans alcool élargissent encore le registre.
La brasserie travaille également des recettes biologiques certifiées par Certisys (BE-BIO-01) et Ecocert. La Lupulus Organicus est une Triple bio de 8,5 % vol. brassée avec du houblon Cascade belge ; la gamme bio comprend aussi la Pils Bio et la Brune Bio.
Pour entrer dans la maison avec sa signature la plus identifiable, nous conseillons la Lupulus Blonde : son format champenois, son degré de 8,5 % vol. et la pointe de thym la placent du côté des triples belges charpentées. Si vous préférez une lecture plus houblonnée, Lupulus Hopera est la référence à choisir pour son profil Hoppy Pale Ale ou IPA et son houblonnage à cru.
La Lupulus Organicus s’adresse à celles et ceux qui recherchent une Triple bio, avec le Cascade belge comme marqueur de recette. Pour un verre plus sombre et saisonnier, Hibernatus mise sur les malts torréfiés et un degré de 9,5 % vol. : une autre porte d’entrée dans la gamme, plus brune et plus soutenue.
La nouvelle unité de brassage mise en service en 2017 accompagne le changement d’échelle de la brasserie, passée de 1 800 hectolitres en 2010 à 20 000 en 2017, puis 40 000 en 2021. Cette croissance n’a pas effacé la diversité initiale : bières à façon, références biologiques, sodas artisanaux Loumonades, gin et fromage Le Grand Lupulus prolongent le travail mené autour de la marque.
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