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Au Roeulx, en Belgique, la Brasserie St-Feuillien poursuit depuis 1873 une histoire familiale commencée avec Stéphanie Friart. Toujours indépendante et dirigée par les générations Friart, elle élabore des bières belges de haute fermentation, dont les bières d’Abbaye St-Feuillien, la Grand Cru, la Saison et la gamme Grisette Bio.
La maison distingue ses références par des profils bien marqués : la St-Feuillien Blonde titre à 7,5 %, la ST-FEU joue la carte d’une blonde plus légère à 4,5 %, tandis que la Grisette Triple Citra Hop Bio associe certification biologique et mention sans gluten. Une production familiale qui va de la bière d’Abbaye à l’IPA, en passant par les bières fruitées et les cuvées de dégustation.
Au Roeulx, dans la province de Hainaut, la Brasserie St-Feuillien travaille sous le nom d’un lieu religieux qui a marqué l’histoire locale. L’abbaye de Saint-Feuillien a été érigée au XIIe siècle sur le lieu du martyre du moine irlandais Feuillien, mort au VIIe siècle.
La brasserie est fondée en 1873 par Stéphanie Friart. Son neveu Benoît Friart reprend ensuite l’établissement en 1910, avant le déménagement des installations dans les bâtiments du centre-ville en 1920. La famille Friart en assure toujours la direction, avec Benoît, Dominique et Ann Friart, représentants de la cinquième génération.
La production en propre s’est interrompue entre 1977 et 1988, période durant laquelle le brassage a été sous-traité. Les bâtiments du XIXe siècle ont ensuite été modernisés et rénovés entre 1986 et 1998, puis agrandis entre 2006 et 2008.
La brasserie a inauguré en 2013 une salle de brassage entièrement automatisée. Cet investissement prolonge une évolution industrielle menée sans abandonner le site historique du Roeulx, où l’ancienne salle de brassage et la cuve d’empâtage utilisée jusqu’en 2013 sont conservées.
À la fin de 2021, un plan de redéploiement industriel a prévu le transfert du brassage, de la filtration, de la mise en bouteille et de la refermentation vers un nouveau site de production et de logistique, toujours au Roeulx. Le site historique conserve pour sa part une fonction de centre de visite et d’espace événementiel.
Cette organisation raconte une brasserie qui modernise ses outils tout en gardant visibles les équipements qui ont servi à fabriquer ses bières pendant des décennies. En 2023, la maison a célébré ses 150 ans.
Le cœur de la gamme repose sur les bières d’Abbaye St-Feuillien : Blonde, Brune Réserve, Triple, Quadruple et Cuvée de Noël. La Blonde affiche 7,5 % vol., tandis que la Grand Cru propose une bière extra-blonde de dégustation refermentée. La Saison St-Feuillien est une bière blonde ambrée, non filtrée et refermentée.
Les références « Signature » élargissent le registre avec la FIVE, la ST-FEU, blonde légère de haute fermentation à 4,5 % vol., la Belgian Coast IPA et St-Feuillien Fruit. Pour goûter la maison sur un format plus léger, nous tendons volontiers la ST-FEU : son degré modéré en fait un point d’entrée lisible dans la gamme. La Grand Cru s’adresse davantage à ceux qui cherchent une bière extra-blonde refermentée, pensée pour la dégustation.
La gamme Grisette Bio porte une autre facette du savoir-faire Friart. Elle comprend notamment la Grisette Blonde Bio sans gluten, la Grisette Blanche Bio et la Grisette Triple Citra Hop Bio sans gluten, également appelée Grisette Citra Organic. Les Grisette Fruits des Bois, Grisette Cerise et Grisette Country Cool prolongent cette famille vers les bières fruitées.
Pour commencer avec une bière d’Abbaye identifiable, la St-Feuillien Blonde donne une lecture directe du style et de son degré de 7,5 % vol. Si vous préférez une bière plus légère, la ST-FEU est la référence à ouvrir en premier. Pour une bouteille de saison, la St-Feuillien Cuvée de Noël apporte le registre des bières de fête de la maison.
Nous aimons aussi la Grisette Triple Citra Hop Bio sans gluten pour ce qu’elle réunit dans une même référence : certification biologique, absence de gluten et expression d’un houblon Citra annoncée jusque dans son nom. Cette diversité explique la place de St-Feuillien chez nous : une maison familiale indépendante capable de passer d’une bière d’Abbaye à une IPA, d’une cuvée refermentée à une Grisette bio, sans perdre son ancrage au Roeulx.
La brasserie appartient à l’association Belgian Family Brewers, qui réunit des brasseries familiales et indépendantes établies en Belgique depuis plus de 50 ans. La St-Feuillien Blonde a par ailleurs reçu le titre de World’s Best Abbey Pale Ale aux World Beer Awards 2010 à Londres, une distinction qui donne envie de commencer par cette bouteille avant de parcourir le reste de la gamme.
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