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Installée à Zator, en Petite-Pologne, Brokreacja est née en 2015 à Cracovie autour de Mateusz Górski, chef brasseur, et Filip Kuźniarz, graphiste et directeur artistique. D’abord brasserie contractuelle, elle dispose désormais de sa propre unité de production. Son nom s’est rapidement fait remarquer : en 2016, RateBeer l’a classée meilleure nouvelle brasserie polonaise et dans son Top 10 mondial des nouvelles brasseries.
La gamme s’appuie sur les houblons new wave avec des IPA et des American Pale Ales, sans délaisser les styles classiques de fermentation haute ou basse. Brokreacja travaille aussi des bières fortes, des porters baltiques, des stouts fumés à la tourbe et des cuvées élevées en barriques de Bourbon, de whisky ou de rhum. Une porte d’entrée recommandée pour qui aime les bières de caractère, mais aussi les interprétations précises des grands styles.
Brokreacja voit le jour en 2015 à Cracovie, fondée par Mateusz Górski et Filip Kuźniarz. Le premier, ancien président de la section Małopolska de l’Association polonaise des brasseurs amateurs, en devient le chef brasseur ; le second apporte son expérience de graphiste et de fondateur de l’agence Wizualni.
À ses débuts, la maison brasse à façon, notamment au Browar Gryf de Szczyrzyc. En 2019, une campagne de financement participatif accompagne la construction de son propre site à Zator, en Petite-Pologne. Cette évolution change l’échelle de travail tout en conservant le goût de l’expérimentation qui marquait déjà ses premières cuvées.
L’unité de production de Zator comprend une salle de brassage à quatre vaisseaux de 30 hl. Les fermentations prennent place dans des cuves de 15 à 90 hl, un éventail qui permet de travailler aussi bien des brassins réguliers que des bières fortes nécessitant davantage de temps et de suivi.
La production couvre les fermentations haute et basse. Les recettes vont des IPA et American Pale Ales dominées par les houblons new wave aux pilsners, witbiers et hefeweizens, avec une place assumée pour les porters et stouts plus denses.
La signature la plus facile à repérer se trouve du côté des bières fumées à la tourbe. Buried Alive s’inscrit dans la famille des Peated Imperial Stouts, tandis que Certain Death explore le registre du Smoked Imperial Stout. Le malt fumé apporte ici une dimension tourbée qui prolonge naturellement les notes torréfiées et la puissance du style.
La gamme Heavy approfondit ce travail avec des porters baltiques impériaux, notamment la série Deep Dark Sea, annoncée à 28° Plato. Imperialny Nafciarz existe aussi en versions affinées dans des fûts de Bourbon, de rhum, de Laphroaig, de Bunnahabhain, d’Islay Blend, de Pedro Ximénez ou de vin rouge. Le contenant devient alors une composante de la recette, avec des profils qui s’écartent nettement d’un brassin classique.
Pour commencer avec une bière houblonnée sans aller vers les formats les plus lourds, The Dealer, une American Pale Ale, constitue un choix lisible : elle met en avant le registre aromatique du houblon avec une structure plus accessible qu’une impériale. Si vous préférez une IPA plus affirmée, The Alchemist permet d’aborder le versant new wave de Brokreacja.
Pour les amateurs de malt fumé et de bières puissantes, Buried Alive est la bouteille à ouvrir en premier. Imperialny Nafciarz s’adresse plutôt à ceux qui aiment les porters baltiques impériaux et les effets de l’élevage en fût. Les récompenses obtenues en 2016 par Nafciarz Dukielski et Imperialny Nafciarz au Konkurs Piw Rzemieślniczych confirment la place particulière de ces recettes dans le travail de la maison.
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