Retour au menu
Installée à Gevrey-Chambertin, en Côte-d’Or, Independent House brasse depuis 2018 sous la direction de Fabien Zaphiropoulos. Parti du bassin dijonnais avec l’envie d’explorer la richesse des styles du monde entier, le brasseur travaille aujourd’hui sur une salle de brassage de 15 hL, sans automatisation du système.
La gamme passe de la Hefeweizen et de la bière blanche aux Pale Ale, IPA, Stout anglais et créations plus puissantes. Les séries spéciales s’intéressent aussi au terroir viticole bourguignon, notamment à travers des collaborations avec des vignerons et des élevages en barriques.
Installée à Gevrey-Chambertin, en Côte-d’Or, Independent House a commencé sa production dans le bassin dijonnais à l’automne 2018. Son fondateur, Fabien Zaphiropoulos, est informaticien et électronicien de formation ; il brassait déjà en amateur depuis 2012 avant d’obtenir en 2017 le DU Opérateur de brasserie de l’Université de La Rochelle.
La brasserie a connu plusieurs implantations dans l’agglomération dijonnaise avant de rejoindre son site actuel. Cette évolution n’a pas effacé son idée de départ : faire parcourir une large palette de styles plutôt que de s’enfermer dans une seule famille de bières.
Le brassage repose sur une installation de 15 hL, qui a succédé à une capacité initiale de 6 hL. Le système reste conduit manuellement, sans automatisation : un choix qui donne au geste du brasseur une place directe dans chaque brassin.
Fabien Zaphiropoulos travaille avec Thomas, maître brasseur et commercial. Matilde assure la cuisine, Virginie la gestion administrative et Alix le service en salle et au bar, autour de l’espace Le Corner.
Les bières sont conditionnées en canettes ou en fûts de 30 litres. Les drêches issues du brassage sont données à un éleveur local, afin de valoriser ce coproduit plutôt que de le laisser sans usage.
La production permanente donne une première lecture de la maison. Happy Guinguette, une blonde à 4,4 %, constitue une porte d’entrée simple dans la gamme, tandis que White Paradise s’inscrit dans le registre de la bière blanche à 4,8 %.
Pour aller vers le houblon, Last Train to Amarillo est une IPA titrant 6,4 %, après l’American Dream, Pale Ale à 5,2 %. Mountain Trip développe une expression ambrée à 6 %, et Public Enemy s’oriente vers la bière brune avec le même degré d’alcool.
Independent House brasse également des Hefeweizen, Wheat Ale, West Coast IPA, Session IPA, Black IPA, Sour, Saison et Stout anglais. Les amateurs de bières plus charpentées peuvent se tourner vers Destination Sagittarius, un Imperial Stout à 9,5 %.
La The Vault Series apporte une autre dimension au travail de la brasserie. Ces séries spéciales s’appuient sur le terroir viticole bourguignon, avec des collaborations menées avec des vignerons et des élevages en barriques.
Notre conseil pour découvrir Independent House : commencez par Happy Guinguette si vous voulez une blonde légère en alcool, puis passez à American Dream pour une Pale Ale plus marquée par le houblon. Last Train to Amarillo conviendra davantage à ceux qui cherchent une IPA à 6,4 %, tandis que Destination Sagittarius s’adresse aux amateurs de Stout impérial puissant. La gamme permet ainsi de suivre le brasseur du registre désaltérant aux cuvées de dégustation.
Expédition Monde entier 🌎 sur devis personnalisé
Nous avons à cœur de protéger vos commandes avec le plus grand soin. Chaque colis est expédié dans des cartons renforcés homologués, à quadruple cannelure, spécialement conçus pour garantir une sécurité optimale à vos bouteilles, même les plus fragiles. Grâce à des intercalaires individuelles et une conception robuste, vos bouteilles voyagent en toute sérénité, quel que soit le transporteur.
