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À Jever, en Basse-Saxe, le Friesisches Brauhaus zu Jever brasse depuis 1848 une bière devenue l’une des signatures du pilsner allemand. Sa Jever Pilsener est une bière blonde de fermentation basse, à 4,9 % vol., marquée par 40 IBU et une finale particulièrement sèche.
Cette identité repose sur une eau de brassage locale très douce, pauvre en minéraux, qui laisse l’amertume du houblon s’exprimer nettement. La gamme comprend aussi des déclinaisons sans alcool comme Jever Fun, une bière ambrée plus puissante avec Jever Strong, ainsi qu’une Maibock saisonnière.
Le Friesisches Brauhaus zu Jever s’installe à Jever, dans le district de Frise en Basse-Saxe, le 10 novembre 1848. L’auberginiste Diedrich König y fonde la brasserie et commence rapidement la commercialisation de bière en bouteille. Après sa mort, l’établissement est repris en 1867 par Theodor Fetköter.
Fetköter transforme la petite entreprise familiale en brasserie industrielle. Il introduit un packaging personnalisé et fait produire des bouteilles spécifiques en verre vert dès 1870, un choix qui participe à l’identité visuelle de la maison. Il joue également un rôle dans la création du premier réseau d’adduction d’eau de Jever, un enjeu directement lié à l’activité brassicole.
En 1934, le brasseur Ernst Böhme met au point la recette de la Jever Pilsener. La bière adopte alors son nom de marque et le profil qui la distingue encore : une amertume élevée, une forte atténuation et une bouche très sèche. Après la Seconde Guerre mondiale, la brasserie vend même sa bière directement à ses portes face à la pénurie de carburant, tandis que le malt provient de fermes de la région.
La Jever Pilsener est une blonde de fermentation basse à 4,9 % vol., avec 40 IBU et un extrait primitif de 11,3 %. Son eau de brassage, particulièrement douce et pauvre en minéraux, permet au houblon de conserver une expression nette. Les bières sont élaborées avec de l’eau, du malt d’orge, du houblon et de la levure, dans le respect du Reinheitsgebot allemand de 1516, avec une souche de levure propre introduite dans les années 1930.
La production reste installée sur le site historique de Jever. L’usine dispose notamment de trois tours vitrées de 32 mètres. Après plusieurs changements de propriété au XXe siècle, le Friesisches Brauhaus zu Jever appartient au Radeberger Gruppe, filiale du groupe Oetker, à la suite du rachat de Brau und Brunnen.
L’histoire commerciale de la maison ne se limite pas à sa pils principale. La Jever Export a été brassée jusqu’en 1990, avant que la Jever Pilsener ne s’impose durablement avec la progression de la consommation de pilsner dans les années 1960.
Pour entrer dans la gamme, nous tendons la Jever Pilsener à celles et ceux qui aiment les blondes franches, peu sucrées et nettement amères. Si vous cherchez une bière plus chaleureuse et plus alcoolisée, Jever Strong affiche 7,5 % vol. et un profil ambré. La Jever Maibock, à 7,4 % vol., s’adresse plutôt aux amateurs de bières de saison dans le style Bock.
Les versions Jever Fun et Jever Fun 0,0 % conservent l’orientation amère de la maison dans des formats sans alcool ou très faiblement alcoolisés. Jever Light complète la gamme avec une bière blonde allégée en alcool, tandis que les mélanges Jever Lime, Jever Fun Biermix Zitrone et Jever Fun Blutorange explorent une expression plus aromatisée.
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