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Fondée en 2020 par Alice Roche, Jérôme Lauth et Julien Brand, Les Intenables a commencé à Mundolsheim avant de s’installer à Rosheim, dans le Bas-Rhin. La brasserie alsacienne construit son identité autour d’un renouvellement rapide : trois à quatre créations éphémères en canettes chaque mois, en plus d’une gamme permanente et de cuvées élevées en foudre ou en barriques.
Les IPA et les Sours occupent une place centrale, aux côtés des Saisons de fermentation mixte, Imperial Stouts, Belgian Triples, Amber Ales et Lagers. Les étiquettes illustrées par Jade rendent chaque nouveauté immédiatement reconnaissable, tandis que les eaux houblonnées à 0,00 % et les softs bio Voyou prolongent la gamme au-delà de la bière.
Les Intenables voient le jour au début de 2020 à Mundolsheim, après le rachat du matériel d’un site brassicole à l’arrêt. La première livraison de fûts intervient le 12 mars, deux jours avant le premier confinement : les fondateurs doivent alors réorienter leur activité vers les conditionnements en barriques et en growlers.
L’arrivée d’une encanneuse en juin 2020 permet ensuite de lancer la commercialisation en canettes. La capacité du site de Mundolsheim passe de 600 à 1 000 hectolitres par an, avant le déménagement complet à Rosheim. La nouvelle installation porte la capacité théorique de production et de fermentation à 2 000 hectolitres annuels.
Le projet d’agrandissement et de modernisation a notamment bénéficié d’une subvention européenne FEDER de 127 860 €, destinée à l’acquisition de matériel plus performant, ergonomique et écologique. Cette évolution s’est accompagnée de trois créations d’emplois.
Le rythme de création fait partie de l’identité de la maison : trois à quatre nouveautés éphémères sortent chaque mois en canettes. Jade, la graphiste de la brasserie, leur donne des illustrations colorées qui permettent de repérer immédiatement les nouvelles cuvées. Les bières régulières se distinguent, elles, par des motifs géométriques appelés « patterns ».
La gamme Stamm rassemble les interprétations de styles de tradition régionale, avec une Pils, une IPA et une Hefeweizen. À côté de cette production accessible et renouvelée, les « Cuvées 31 » réunissent des bières de garde, des Saisons élevées en foudre et des macérations sur marc de raisin, notamment du marc de Riesling, en bouteilles de 75 cl.
La brasserie garantit une production sans colorants ni arômes artificiels et travaille avec de véritables fruits. La Sour Kanish Royal en donne un exemple mesurable avec 110 g de purée de framboise par litre. Les softs biologiques de la marque Voyou, dont les Ginger Beers et les Tonics, complètent cette approche, avec une certification bio FR-01-BIO sur cette gamme.
Les IPA constituent un terrain de jeu particulièrement large : West Coast IPA, NEIPA, DIPA, TIPA, Cold IPA et Oatcream IPA figurent dans le répertoire des Intenables. La West Coast Paradise a remporté l’Alpha King Challenge, concours européen de la meilleure IPA réunissant 85 brasseries, tandis que la maison a également obtenu des médailles au Barcelona Beer Challenge.
Les Sours fruitées prennent la forme de Pastry Sours ou de Smoothie Sours. Les séries élevées en foudre développent une autre facette, avec des Saisons à fermentation mixte, alors que les Imperial Stouts et Baltic Porters gagnent en profondeur grâce à l’élevage en fûts de spiritueux : certaines cuvées passent notamment 24 mois en fûts de Cognac.
Les collaborations permettent de comparer ces approches. La NEIPA Karma Legacy a été brassée avec Galibot, la Cold IPA FriendZone avec Grillen et l’Imperial Stout Roast In Peace avec Berreta.
Pour entrer dans la gamme par une bière nette et houblonnée, nous orientons vers Gangsta Legend, une West Coast IPA. Si vous préférez une bière plus légère et acidulée, Pulp Kitchen, en Berliner Weisse, offre un point de départ différent. Les amateurs de bière sombre peuvent aller vers Play With Fire, une Schwarzlager décrite comme fumée et boisée.
Cette diversité explique aussi pourquoi la gamme mérite d’être suivie dans le temps : une canette éphémère peut passer d’une IPA très houblonnée à une Sour fruitée, tandis que les bouteilles de garde prolongent le travail sur le bois, la fermentation et les macérations. C’est une maison à goûter par styles, puis à retrouver au fil des brassins.
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