Retour au menu
Au Rœulx, dans la province belge du Hainaut, la famille Friart brasse depuis 1873 une gamme qui porte le nom de St-Feuillien. La brasserie rend hommage à Feuillien, moine irlandais martyrisé dans la région au VIIe siècle, ainsi qu’à l’ancienne abbaye Saint-Feuillien du Rœulx, active du XIIe siècle jusqu’à sa destruction pendant la Révolution française.
La maison élabore principalement des bières de haute fermentation : Blonde, Brune Réserve, Triple, Quadruple et Cuvée de Noël côté bières d’abbaye, mais aussi Grand Cru, Saison et Belgian Coast IPA. Sa gamme Grisette complète l’ensemble avec des bières certifiées biologiques, dont certaines sont également sans gluten.
Le nom de St-Feuillien renvoie à une histoire locale qui commence bien avant la brasserie. Feuillien, moine irlandais venu évangéliser la région, est martyrisé et décapité vers 655 sur le territoire du Rœulx. Une chapelle est construite à l’endroit de son martyre, avant que ses disciples ne fondent l’abbaye Saint-Feuillien du Rœulx, de l’ordre des Prémontrés, qui produit de la bière pendant près de sept siècles avant sa destruction en 1796, durant la Révolution française.
En 1873, Stéphanie Friart initie une nouvelle activité brassicole au Rœulx. Elle commence avec des bières légères, parmi lesquelles la Rhodia Pils, puis cède l’entreprise à son neveu Benoît Friart en 1910. La brasserie s’installe au centre-ville en 1920, avant de développer la bière d’abbaye St-Feuillien à partir de 1952.
La famille Friart reste au cœur de la direction et de l’actionnariat, avec une transmission engagée vers la cinquième génération. Cette continuité familiale explique la coexistence, dans une même gamme, de recettes d’abbaye historiques et de créations plus récentes comme la St-Feuillien Grand Cru ou la Belgian Coast IPA.
La production repose principalement sur des bières de haute fermentation, brassées sans additifs. Après le brassage, les bières séjournent deux à trois semaines en cuves cylindriques horizontales. Pour l’essentiel de la gamme, une refermentation en bouteille d’au moins quinze jours prolonge le travail de la levure avant la commercialisation.
La Grand Cru montre une approche plus ciblée du houblon : elle utilise une levure de champagne et un houblonnage à cru, ou dry-hopping. Aucun ajout d’épices n’entre dans cette cuvée, ce qui laisse au houblon et à la fermentation leur place dans le profil aromatique.
Le brassage, la filtration, l’embouteillage, le stockage et la refermentation en bouteille sont aujourd’hui regroupés sur le site industriel de la rue d’Houdeng, au Rœulx. L’ancienne salle de brassage du XIXe siècle, avec sa cuve d’empâtage originale utilisée jusqu’en 2013, appartient désormais au patrimoine de la maison.
Les bières d’abbaye forment la colonne vertébrale de St-Feuillien. La Blonde titre 7,5 % et constitue une première approche lisible de la maison, tandis que la Brune Réserve et la Triple affichent toutes deux 8,5 %. La Quadruple monte à 11 %, avec un profil plus ample, et la Cuvée de Noël atteint 9 %.
La gamme Signature élargit le registre sans abandonner la fermentation haute. La Saison, à 6,5 %, apporte une expression plus légère, la Belgian Coast IPA affiche 5,5 % et la Grand Cru 9,5 % avec son dry-hopping et sa levure de champagne. Les cuvées ST-FEU BLOND, St-Feuillien FIVE et St-Feuillien Fruit complètent cette partie plus contemporaine de la production.
Avec Grisette, la brasserie propose une gamme certifiée biologique qui comprend notamment une Blonde Bio, une Blanche Bio et une Citra Hop Bio. Les déclinaisons concernées par la mention sans gluten font l’objet d’un contrôle lot par lot réalisé par un laboratoire indépendant, un point important pour les consommateurs qui recherchent cette caractéristique précise.
La Grisette Blonde Bio, à 5,5 %, est celle que nous conseillons pour entrer dans cette gamme : son degré modéré et son style plus direct la rendent facile à servir à l’apéritif. La Grisette Citra Hop Bio sans gluten, une triple à 8 %, s’adresse davantage à ceux qui veulent retrouver une bière biologique avec davantage de présence. Les Grisette Fruits des Bois et Grisette Cerises ajoutent une orientation fruitée, tandis que la Grisette Blanche reste sur un registre plus clair.
Pour une bouteille plus généreuse, nous ouvrons la Cuvée de Noël : ses 9 % et son appartenance à la gamme d’abbaye en font une bière à servir avec un plat mijoté ou un fromage de caractère. Si vous préférez suivre le travail du houblon, la Grand Cru est le choix le plus parlant, alors que la Belgian Coast IPA offre une porte d’entrée moins alcoolisée dans ce registre.
St-Feuillien ne se limite donc pas à reproduire une bière d’abbaye : la maison conserve ce fil historique tout en travaillant des styles différents, du brassin saisonnier à l’IPA, en passant par des recettes biologiques et sans gluten. Les récompenses obtenues par la Grand Cru et la Belgian Coast IPA aux World Beer Awards en 2017 signalent aussi cette volonté d’explorer plusieurs familles de bières.
Chez nous, la Blonde ou la Grisette Blonde Bio permettent de commencer sans aller directement vers les cuvées les plus fortes. La Triple, la Grand Cru et la Cuvée de Noël prennent ensuite le relais pour qui cherche plus de densité, de fermentation ou de puissance. La gamme St-Feuillien se goûte ainsi comme une histoire en plusieurs chapitres, du Rœulx médiéval aux brassins contemporains.
Expédition Monde entier 🌎 sur devis personnalisé
Nous avons à cœur de protéger vos commandes avec le plus grand soin. Chaque colis est expédié dans des cartons renforcés homologués, à quadruple cannelure, spécialement conçus pour garantir une sécurité optimale à vos bouteilles, même les plus fragiles. Grâce à des intercalaires individuelles et une conception robuste, vos bouteilles voyagent en toute sérénité, quel que soit le transporteur.
