La distillerie Caroni, située à Trinité et Tobago, a été un acteur historique majeur dans l'industrie du rhum, opérant pendant 84 ans avant de fermer ses portes en 2002. Établie en 1918, elle possédait sa propre plantation de canne à sucre, ce qui lui permettait de ne pas dépendre des importations de mélasse. Sa fermeture fut le résultat de défis financiers et de changements réglementaires dans l'industrie du sucre.
Caroni était connue pour sa production de "rhum lourd" unique et remarquable, avec une texture huileuse et des notes de pétrole qui en font aujourd'hui un produit recherché par les collectionneurs et les amateurs de rhum. Suite à la fermeture de la distillerie, diverses entreprises indépendantes, dont Velier, Classic Bristol, The Rum Swedes, Silver Seal et Mezan, ont mis en bouteille le rhum restant. En 2004, Velier et La Maison du Whisky ont acquis conjointement le stock de Caroni, lançant des millésimes rares en édition limitée.
La fermeture de Caroni a ajouté une valeur considérable à ses dernières bouteilles, qui sont désormais très recherchées par les collectionneurs du monde entier. Chaque millésime de Caroni est une véritable édition limitée, restée intacte depuis la liquidation de la distillerie. Ces rhums vieillis remarquables, avec leurs notes distinctives de pétrole, témoignent de l'authenticité et du savoir-faire de la distillerie maintenant disparue.
