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À Saint-Brice, en Charente, Djin Spirits transforme les botaniques en boissons sans alcool qui ne cherchent pas à imiter un spiritueux par le seul degré. Créée en 2019 par Romuald Vincent, maître-liquoriste et herboriste, la maison développe des « esprits-de-plantes » à partir de plantes médicinales et botaniques biologiques.
Dans son atelier, les végétaux sont assemblés par macération et par distillation botanique à l’eau, selon une technique d’extraction aromatique mise au point sur place. La gamme affiche 0,0 % vol., aucun sucre ajouté, 0 kcal, et des recettes certifiées vegan et sans gluten. Djin Spirits est rattachée à Maison Dâme, qui produit également des spiritueux alcoolisés et des vermouths : les créations Djin constituent bien une gamme distincte, entièrement sans alcool. Djin Nature Passion N°1, Djin Nature Immunité N°2 et l’amer AmarOz montrent trois façons d’explorer ce travail botanique.
Dans la commune de Saint-Brice, en Charente, Djin Spirits élabore des boissons sans alcool dans la maison de famille et l’atelier de production de Romuald Vincent. La structure est rattachée à Maison Dâme, anciennement Dame de Pique, qui produit par ailleurs des spiritueux alcoolisés traditionnels et des vermouths. Cette distinction compte : Djin Spirits est la marque et l’atelier consacrés aux « esprits-de-plantes », avec une production annoncée à 0,0 % vol.
Le projet est porté depuis 2019 par Romuald Vincent, ancien architecte devenu maître-liquoriste et herboriste. Son travail ne consiste pas à retirer l’alcool d’un spiritueux classique, mais à construire une expression aromatique à partir de botaniques et de plantes médicinales. Les recettes sont élaborées dans l’atelier de Saint-Brice, avec une technique d’extraction et de distillation botanique à l’eau développée par la maison.
Djin Spirits sélectionne plus de vingt plantes médicinales et botaniques issues de l’agriculture biologique. La baie de genièvre, la cardamome, la cannelle, le piment et la sarriette figurent notamment dans cette palette, tandis que le curcuma, l’orange amère, le pamplemousse et la gentiane interviennent dans d’autres compositions.
Les plantes sont travaillées par macération et par distillation botanique à l’eau. Ce procédé permet à la maison d’assembler des extractions distinctes plutôt que de rechercher un profil uniforme pour toute la gamme. Les créations sont sans alcool résiduel, sans sucre ajouté, sans gluten et vegan ; les références Nature et AmarOz disposent de la certification officielle en Agriculture Biologique.
Djin Nature Passion N°1 est l’entrée la plus directement inspirée du registre du gin, avec un profil herbacé et épicé décrit comme « façon gin original ». La baie de genièvre y rencontre la cardamome, le piment, la cannelle et la sarriette. C’est la référence que nous tendons en premier à quelqu’un qui cherche une boisson botanique structurée, sans alcool et sans sucre ajouté.
Pour un registre plus floral et fruité, Djin Nature Immunité N°2 s’oriente vers un style « façon gin fruits rouges ». Son profil change nettement de celui de Nature Passion : elle convient davantage à celles et ceux qui veulent commencer par une expression plus portée sur le fruit et les notes florales.
Avec AmarOz N°1, la maison quitte le terrain du gin sans alcool pour celui du bitter et de l’amer digestif. La recette réutilise notamment les queues de distillation de Djin Nature Passion N°1, auxquelles s’ajoutent curcuma, orange amère, pamplemousse et gentiane. Nous le conseillons à qui apprécie les amers et cherche une construction plus proche d’un apéritif ou d’un digestif botanique.
Le réemploi des queues de distillation dans AmarOz donne à voir une autre facette du travail de l’atelier : une même extraction peut devenir le point de départ d’une recette différente. Cette approche relie les références sans les confondre. Nature Passion reste herbacée et épicée, Nature Immunité prend une direction florale et fruitée, tandis qu’AmarOz s’appuie sur l’amertume de la gentiane, des agrumes amers et du pamplemousse.
Les produits affichent 0,0 % vol. et 0 kcal, avec 0 g de sucre ajouté. Ces données les placent dans un usage différent de celui des spiritueux alcoolisés également produits par Maison Dâme : ici, l’intérêt repose sur le travail des plantes, l’équilibre des extractions et la possibilité de servir une boisson botanique sans alcool résiduel.
Nous commencerions par Djin Nature Passion N°1 pour comprendre la signature de la maison et son association de genièvre, d’épices et d’herbes. Nature Immunité N°2 prend ensuite le relais si vous préférez les profils floraux et fruités. AmarOz N°1 s’adresse plutôt aux palais déjà attirés par la gentiane, les agrumes amers et les bitters.
Cette gamme mérite d’être lue comme un travail d’herboriste autant que comme une alternative sans alcool. À Saint-Brice, Romuald Vincent ne décline pas une seule recette : il compose plusieurs chemins aromatiques à partir de plantes choisies et d’extractions réalisées à l’eau. C’est dans le verre que ces différences prennent leur sens.
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