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À Vic-Fezensac, dans le Gers, L'Encantada travaille l'Armagnac à la fois comme négociant-éleveur, embouteilleur indépendant et producteur. Fondée en 2011 par quatre passionnés, la maison sélectionne des pièces rares auprès de domaines familiaux du Bas-Armagnac et de l'Armagnac-Ténarèze, puis les élève dans son chai.
La majorité de ses cuvées est commercialisée en brut de fût, à son degré naturel, sans ajout d'eau de réduction, de sucre, de caramel ou de boisé, et sans filtration à froid. Depuis janvier 2024, L'Encantada distille aussi une partie de sa propre production grâce à un alambic armagnacais ambulant à feu nu de 1920, restauré puis remis en fonction. La gamme s'étend des armagnacs millésimés issus de single casks aux assemblages vieillis, sans oublier les Blanches d'Armagnac et quelques finitions expérimentales.
À Vic-Fezensac, dans le Gers, L’Encantada réunit trois métiers qui ne se confondent pas toujours dans le monde des spiritueux : négociant-éleveur, embouteilleur indépendant et producteur d’Armagnac. La maison est créée en 2011 par quatre passionnés : Vincent Cornu, Christelle Lascurain, Frédéric Chappe et Xavier Bru.
Leur point de départ est la recherche de pièces rares provenant de petits domaines familiaux du Bas-Armagnac et de l’Armagnac-Ténarèze. Certains de ces domaines ont cessé leur activité ; leurs fûts deviennent alors le matériau d’un travail de sélection, d’élevage et d’embouteillage mené par la maison. Vincent Cornu en assure la gérance et le rôle de maître de chai, tandis que Christelle Lascurain est gestionnaire et Frédéric Chappe commercial.
Cette organisation explique la diversité des armagnacs proposés : L’Encantada ne produit pas nécessairement chaque eau-de-vie qu’elle met en bouteille, mais choisit des lots, les suit dans le temps et les commercialise sous sa propre sélection. Depuis 2024, elle distille également une partie de sa production.
Les pièces sélectionnées auprès des domaines partenaires proviennent du Bas-Armagnac et de l’Armagnac-Ténarèze. L’Encantada travaille ainsi avec des cépages traditionnels de l’appellation, notamment le Baco, l’Ugni Blanc, le Colombard et la Folle Blanche. Chaque origine et chaque cépage peuvent influer sur le profil de l’eau-de-vie ; ils ne doivent donc pas être assimilés à une seule signature gustative pour toute la gamme.
Le chai d’élevage se trouve à Vic-Fezensac. Les armagnacs y reposent en pièces de chêne de Gascogne, dans un suivi qui concerne aussi bien les single casks millésimés que les assemblages vieillis. Les références issues de domaines historiques, comme le Domaine Del Cassou, le Domaine Cutxan, Lous Pibous, le Domaine Pouy ou le Domaine Pinasson, permettent de lire le travail de la maison à travers des origines et des lots distincts.
La majorité des cuvées L’Encantada est embouteillée en brut de fût, au degré naturel de la pièce. La maison indique ne pas ajouter d’eau de réduction, de sucre, de caramel ni de boisé, et ne pas pratiquer de filtration à froid sur ces embouteillages. Ce choix laisse au lecteur de l’étiquette une information importante : le degré et le caractère du fût ne sont pas uniformisés pour donner le même format à chaque lot.
Ce principe concerne majoritairement la gamme, mais il ne permet pas de généraliser les caractéristiques d’un produit à tous les autres. Les assemblages vieillis, les armagnacs blancs et les finitions expérimentales répondent à des choix différents. C’est précisément ce qui rend utile la lecture de chaque fiche produit avant de choisir une bouteille.
L’Encantada est aussi devenue productrice avec la remise en fonction d’un alambic armagnacais ambulant à feu nu datant de 1920. L’appareil est originaire du Lot-et-Garonne, où il servait autrefois à la distillation ambulante de village. Vincent Cornu l’avait d’abord acquis comme élément décoratif, avant qu’il ne soit restauré, contrôlé puis remis en marche.
La première distillation réalisée avec cet alambic a lieu en janvier 2024, suivie d’une nouvelle session en décembre de la même année. Le feu nu et le fonctionnement ambulant appartiennent donc à l’histoire concrète de cet équipement, mais ils ne doivent pas être présentés comme le procédé de toutes les eaux-de-vie sélectionnées et élevées par la maison.
Pour entrer dans la gamme, nous orientons volontiers vers un single cask ou un brut de fût millésimé : le Domaine Del Cassou, le Domaine Cutxan ou Lous Pibous permettent de découvrir des lots identifiés par leur domaine d’origine. Si vous cherchez un style plus construit autour de l’assemblage et de l’âge, le XO « GNAC » ainsi que les Sélections 20 ans et 25 ans « L’Esprit » offrent un autre point d’entrée.
Les amateurs d’eaux-de-vie blanches peuvent se tourner vers « BOGOSSE » ou « Extra White », tandis que le « Tattoo finish bourbon » montre la façon dont L’Encantada explore l’affinage en fûts de bourbon Weller. Nous aimons cette gamme parce qu’elle permet de comparer une pièce unique, un assemblage vieilli, une Blanche et une finition sans les confondre. À chacun ensuite de choisir le chemin qui mène au prochain verre.
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