Le domaine Calcarius est né de la collaboration entre Valentina Passalacqua (du domaine éponyme) et Danilo Marcucci, pionnier et initiateur des vins naturels en Italie.
Dans l’aire d’appellation IGT Puglia - région des Pouilles, dans la botte de l’Italie - plusieurs parcelles sont sélectionnées afin de représenter au mieux ce terroirs calcaire. L’objectif est de faire des vins digestes, purs, marqués par une minéralité importante.
Toutes les étiquettes du domaine sont représentées par le sigle « Ca » (pour calcaire) accompagné des chiffres 20 (le numéro atomique du calcaire) et 40,08 (son poids atomique).
