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À Corbera d’Ebre, en Terra Alta, Francesc et Joan Ferré élaborent leurs propres vins à partir d’un héritage agricole familial présent dans la commune depuis plus de deux siècles. Leur domaine d’environ 20 hectares relève de l’AOP DO Terra Alta et est conduit en agriculture biologique certifiée.
Le Celler Frisach travaille les cépages locaux de Catalogne, notamment la Garnatxa Blanca, la Garnatxa Peluda, la Garnatxa Negra, la Garnatxa Gris et la Cariñena. Fermentations spontanées, élevages en béton, fûts usagés ou fudres et macérations pelliculaires pour certains blancs composent une approche peu interventionniste. Les cuvées évoquent aussi la mémoire de Corbera d’Ebre, marquée par la guerre d’Espagne et la bataille de l’Èbre : des vins précis, énergiques et profondément liés à leur terre.
À Corbera d’Ebre, dans la province de Tarragone, le Celler Frisach élabore et commercialise ses propres vins sous l’appellation DO Terra Alta. Le domaine viticole indépendant a été fondé par les frères Francesc et Joan Ferré pour donner une autre valeur au raisin issu de leur famille, qui cultive la terre dans la commune depuis plus de deux siècles, entre vignes, oliviers et amandiers.
Le nom Frisach vient de l’arrière-grand-père des deux frères et de la maison familiale Ca’ Frisach. Francesc Ferré, l’aîné, se définit comme vigneron, avec une attention particulière portée au travail de la vigne. Le projet a démarré en 2009 et s’est développé autour d’un même principe : élaborer sur place des vins capables de rendre compte des terres de Corbera d’Ebre plutôt que de vendre uniquement la récolte.
Cette histoire familiale donne une profondeur particulière aux cuvées. Certaines font directement référence à la guerre d’Espagne et à la bataille de l’Èbre de 1938, qui détruisit l’ancien village de Corbera d’Ebre. La bouteille devient alors un lien entre le paysage actuel, la mémoire locale et le travail agricole transmis au fil des générations.
Le vignoble couvre environ 20 hectares, cultivés en agriculture biologique certifiée par le CCPAE et selon le label biologique européen. Les parcelles sont conduites sans herbicides, engrais chimiques ni pesticides de synthèse. Le domaine s’inspire également de certaines pratiques de la biodynamie, sans que cela ne remplace la certification biologique officielle.
Les sols dits Panal reposent sur un sous-sol calcaire et argileux, recouvert d’une couche de sable déposée par les vents. Pauvres et caillouteux, ils se trouvent aussi sur des terrasses géologiques. Les vignes montent jusqu’à 450 mètres d’altitude, dans un climat méditerranéen marqué par des étés très chauds et secs et des hivers froids. Deux vents structurent ce cadre : l’un descend des Pyrénées, l’autre arrive du Sahara, chaud et sec.
Le domaine accorde une place centrale aux variétés locales. Il conserve notamment 2,5 hectares de Vernatxa Gris, issus d’une parcelle âgée d’environ 50 ans rachetée à un ancien vigneron. Cette surface représente la majeure partie des trois hectares recensés de ce cépage dans la DO Terra Alta ; les nouvelles plantations sont développées à partir de clones sélectionnés sur de vieilles vignes.
Au chai, les fermentations démarrent spontanément grâce aux levures indigènes. Le raisin peut être foulé au pied et encuvé en grappes entières, tandis que les vins ne sont ni clarifiés ni stabilisés chimiquement. L’élevage se fait selon les cuvées en cuves béton, dans des fûts de chêne usagés de 300 à 500 litres ou en fudres.
La Foradada illustre le travail des blancs en macération : ce vin orange est élaboré à partir de 100 % Vernatxa Blanc, selon la tradition catalane du brisat, avec une macération pelliculaire et sans sulfites ajoutés. Frisach Vernatxa reprend lui aussi cette fermentation avec les peaux, avant un élevage en béton et en fûts usagés. Pour Les Alifares, la Vernatxa Gris macère deux semaines, puis le vin reste huit mois sur lies.
L’Abrunet de Frisach Blanc assemble Vernatxa Blanc et Vernatxa Gris à partir de deux vendanges sur les mêmes parcelles. La moitié du raisin est récoltée très tôt, en juillet, pour préserver l’acidité et la fraîcheur ; l’autre moitié attend la fin septembre afin d’apporter maturité et structure. L’Abrunet Negre associe Garnatxa Negra et Cariñena avec une courte macération pré-fermentaire, tandis que la version rosée s’appuie sur des cépages autochtones.
Pour entrer dans la gamme, nous aimons proposer L’Abrunet de Frisach Blanc à ceux qui cherchent un blanc porté par la fraîcheur et la tension de deux récoltes. Si vous préférez les macérations de raisins blancs, La Foradada montre le style brisat dans une version sans sulfites ajoutés. Le rouge Sang de Corb s’adresse à ceux qui veulent goûter la dimension historique du domaine : il provient de la Finca Dellà del Riu, une parcelle de plus de 65 ans complantée en Garnatxa Fina, Garnatxa Peluda et Cariñena, puis co-fermentée en vendange entière et élevée en béton avant le fudre.
L’Anit de Frisach met de son côté la Cariñena au premier plan, issue de vieilles vignes, vinifiée avec les rafles et élevée neuf mois en cuve béton. Dans l’ensemble, les vins gardent le profil que l’on reconnaît à cette famille : une énergie nette, une élégance sans apprêt et une austérité qui rappelle les paysages de Terra Alta et le cours de l’Èbre.
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