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À Ville-sur-Arce, dans la Côte des Bar, Valérie Frison travaille les vignes familiales qui ont longtemps fourni la coopérative Chassenay d’Arce. Installée depuis 1996, elle commercialise ses propres champagnes depuis 2007, d’abord sous le nom Champagne Frison-Demarne, puis sous la signature Val’Frison à partir du millésime 2012. Son fils Thomas de Marne accompagne aujourd’hui la reprise progressive du domaine.
Le vignoble couvre 6 hectares, dont environ 3,5 hectares sont consacrés aux cuvées vinifiées sous le nom de la maison. Cultivées en agriculture biologique depuis 2003 et certifiées AB, les vignes, présentées comme les seules de la commune, sont plantées à 93 % de Pinot Noir et 7 % de Chardonnay sur des sols kimméridgiens et portlandiens. Les vins sont vinifiés par parcelle en fûts de chêne, avec levures indigènes, sans collage ni filtration, et proposés exclusivement en Brut Nature.
Le Champagne Val Frison prend racine à Ville-sur-Arce, dans l’Aube, au cœur de la Côte des Bar et de l’appellation AOC Champagne. Valérie Frison s’y installe en 1996 et travaille les vignes familiales qui étaient initialement destinées à la coopérative locale Chassenay d’Arce. Cette double activité demeure une donnée concrète de l’exploitation : sur les 6 hectares du vignoble, environ 3,5 hectares de récolte sont vinifiés pour les cuvées de la maison, tandis que le solde continue d’être apporté à la coopérative.
La commercialisation des champagnes commence au millésime 2007 sous le nom Champagne Frison-Demarne, avec le mari de l’époque de Valérie Frison. À partir du millésime 2012, les bouteilles adoptent la signature Val’Frison. Depuis 2018, son fils Thomas de Marne a rejoint l’exploitation et en assure progressivement la reprise sous son propre nom, Champagne Thomas de Marne. L’histoire récente du domaine se lit donc dans ces changements de signature, sans effacer le travail engagé par Valérie Frison.
La culture biologique est engagée dès 2003 et bénéficie aujourd’hui de la certification AB. Dans les rangs, l’enherbement est associé à des labours superficiels du sol au printemps. Les pratiques s’inspirent également de la biodynamie, mais c’est bien la certification biologique officielle qui caractérise le statut actuel du domaine.
L’encépagement donne une direction claire à la gamme : 93 % de Pinot Noir pour 7 % de Chardonnay. Les vignes ont un âge moyen d’environ 35 ans. Elles sont implantées sur des terrains argilo-calcaires dominés par le calcaire kimméridgien, avec aussi des parcelles situées sur le Portlandien. Cette diversité de sols se retrouve directement dans les cuvées qui portent le nom de leur lieu ou de leur assemblage.
La vinification est conduite par parcelle en fûts de chêne. Les fermentations démarrent avec les levures indigènes et la fermentation malolactique n’est pas bloquée. Les vins sont élaborés sans collage ni filtration, avec aucun soufre ajouté ou un dosage très faible selon les cuvées. Ces choix donnent la priorité au suivi de chaque vin plutôt qu’à une recette uniforme appliquée à toute la gamme.
Les champagnes sont proposés sans liqueur de tirage dosée au dégorgement : toutes les cuvées sont donc des Brut Nature. Elles proviennent chacune d’une seule année de récolte, même si elles ne revendiquent pas officiellement le millésime sur l’étiquette en raison de leur durée d’élevage sur lattes. Ce point explique le profil singulier de la gamme : le lecteur ne trouve pas ici une collection de dosages différents, mais plusieurs lectures parcellaires et variétales d’un même travail.
Pour entrer dans la maison par son cépage majoritaire, nous tendrions Goustan : ce Blanc de Noirs est élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir. Il s’adresse à celles et ceux qui veulent comprendre la place du pinot dans le Barséquanais, avec une cuvée centrée sur un seul cépage et proposée en Brut Nature.
Si vous préférez le Chardonnay, Lalore est le point de repère naturel. Ce Blanc de Blancs provient du terroir des Côtannes et passe en fûts de chêne. Pour une lecture plus assemblée du vignoble, Portlandia réunit Pinot Noir et Chardonnay sur un sol portlandien. La gamme actuelle se prolonge avec Holistique, un assemblage à 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay développé sous la signature Champagne Thomas de Marne. Ces bouteilles permettent de suivre la transition familiale tout en retrouvant la même attention portée aux sols, aux parcelles et à l’absence de dosage.
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