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Entre la plaine de Pierrefeu-du-Var et le Massif des Maures, le Château de l’Aumérade réunit 300 hectares de vignes sur une seule exploitation. Son vignoble repose sur des sols argilo-calcaires influencés par les brises marines méditerranéennes, au sein de l’appellation AOP Côtes de Provence.
Quatre-vingts hectares bénéficient du titre de Cru Classé des Côtes de Provence, obtenu en 1955. La propriété familiale cultive le Cinsault, le Grenache et la Syrah pour ses rosés et ses rouges, ainsi que le Rolle pour ses blancs. Les raisins sont récoltés sur les propriétés de la maison, puis acheminés à la cave par gravité avant un pressurage conduit sous contrôle des températures. La cuvée Marie-Christine, reconnaissable à sa bouteille galbée, résume à elle seule l’histoire et le style singulier de l’Aumérade.
Le Château de l’Aumérade se situe à Pierrefeu-du-Var, dans le Var, entre la plaine et le Massif des Maures. Le vignoble couvre 300 hectares d’un seul tenant, une configuration qui donne à la maison une vraie unité de production. Il constitue l’un des domaines de la famille Fabre, dont l’ensemble réunit 550 hectares répartis entre plusieurs propriétés provençales.
Le sol argilo-calcaire et l’influence des brises marines méditerranéennes forment le cadre du vignoble. La production est issue à 100 % des raisins récoltés sur les propriétés de la maison. Le domaine est classé en AOP Côtes de Provence, avec 80 hectares bénéficiant de la mention officielle Cru Classé.
La présence de la vigne sur le site remonte au Ier siècle après J.-C. Un épisode de 1594 rattache aussi le château à l’histoire agricole du lieu : sur ordre d’Henri IV et du duc de Sully, le premier mûrier de France ainsi que des platanes sont plantés sur la terrasse du château, tandis que les vins du domaine sont introduits à la cour de France.
Le nom Aumérade vient de la famille Aumérat, qui reprend la propriété au XVIIIe siècle. Henri et Charlotte Fabre l’achètent en 1932 et poursuivent son développement avec leur fils Louis Fabre. Henri Fabre figure parmi les premiers vignerons provençaux à embouteiller au domaine. Le titre de Cru Classé est obtenu en 1955, parmi les 18 domaines distingués cette année-là.
Le Cinsault, le Grenache et la Syrah sont destinés aux vins rosés et rouges. Pour les blancs, le Rolle, également appelé Vermentino, est le cépage cultivé par la maison. Les vendanges sont acheminées à la cave par gravité, puis le pressurage est réalisé sous contrôle rigoureux des températures.
Le vignoble est certifié HVE niveau 3. Cette certification environnementale ne correspond pas à une certification en agriculture biologique. Elle s’inscrit dans le cadre actuel du domaine, qui travaille ses propres raisins et élabore des vins dans les trois couleurs.
La cuvée Marie-Christine est la signature la plus immédiatement reconnaissable de la propriété. Elle existe en rosé, rouge et blanc, et sa bouteille galbée a été créée en 1956 par Charlotte Fabre, à partir de l’inspiration d’un vase en pâte de verre d’Émile Gallé.
Pour une première approche, nous tendons volontiers cette cuvée, parce qu’elle réunit un objet distinctif et les trois couleurs de la gamme. La cuvée Sully, elle aussi Cru Classé, s’adresse davantage à ceux qui cherchent une bouteille pensée pour la table ; elle se décline en rosé, rouge et blanc, avec un blanc produit à 100 % en Rolle. La cuvée Louis Fabre et les marques Aumérade Style, Villa Garrel et Oh! by Omérade complètent cette lecture de la maison, tandis que Dédicace relève d’un travail de négoce ou de partenariat signé Henri Fabre.
Aujourd’hui, Marie-Christine Fabre-Grimaldi et Vincent Grimaldi dirigent la propriété, avec l’implication de Caroline, Clément et Delphine Fabre-Grimaldi. Cette continuité familiale se lit dans une gamme où l’histoire n’est pas séparée du vin : elle se retrouve dans un classement, un cépage et une bouteille que l’on reconnaît avant même de l’avoir servie.
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