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À Loiras du Bosc, sur les premiers contreforts du Larzac, Célia et Olivier Bellet font vivre le Clos Riviéral. Créé en 2008 à partir de parcelles familiales, ce petit domaine conduit en agriculture biologique se déploie entre terrasses, garrigue et bois. Schistes et grès rouges participent à l’identité de ses vins, où la matière méditerranéenne conserve une belle fraîcheur. Les vendanges manuelles prolongent une attention quotidienne portée aux vignes. Avec Roc des Cistes, le Clos Riviéral propose une lecture généreuse et précise des Terrasses du Larzac, à découvrir autour d’une cuisine de partage.
Le Clos Riviéral naît en 2008 de la volonté d’Olivier Bellet de créer ses propres vins sur les terres de sa famille. Formé à l’œnologie, il choisit de rester près du village de Loiras, dans l’Hérault. Avec Célia, il construit un domaine à taille humaine, réparti en petites parcelles. Les terrasses et leurs murs de pierre témoignent du travail des générations précédentes. Cette histoire familiale donne un fil conducteur au projet : préserver le lieu et laisser ses vins en exprimer les nuances.
Le paysage associe vignes, garrigues, bois et cours d’eau. Les parcelles se trouvent autour de 250 mètres d’altitude, dans un environnement où les reliefs comptent autant que la lumière méditerranéenne. Schistes et grès rouges composent une partie de cette mosaïque de sols. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et les raisins sont vendangés à la main. Une grande part du travail à la vigne reste manuelle. Cette proximité avec les parcelles accompagne la recherche de vins expressifs, dont la fraîcheur équilibre la richesse.
Roc des Cistes réunit syrah, grenache et carignan dans un rouge de l’appellation Terrasses du Larzac. Son élevage en fûts et en foudres, sur lies fines, accompagne une matière dense sans effacer le fruit. Les notes mentholées et les tanins fins apportent du relief à l’ensemble. C’est un vin qui possède de la profondeur, tout en gardant une sensation de fraîcheur. La gamme du Clos Riviéral comprend aussi des blancs et d’autres cuvées rouges, avec plusieurs cépages pour explorer les différentes facettes du vignoble.
Pour Roc des Cistes, privilégiez une température de service autour de 16 à 17 °C. Une ouverture environ une heure avant le repas aide le vin à déployer ses arômes. Une pièce de bœuf, un plat mijoté ou des légumes rôtis aux herbes lui offrent de beaux partenaires. Le magnum convient particulièrement aux grandes tablées et permet aussi d’envisager une évolution plus lente en cave. Pour une garde prolongée, choisissez un endroit frais, stable et à l’abri de la lumière.
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