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À Andillac, sur le plateau Cordais du vignoble de Gaillac, le Clos Rocailleux travaille 7,5 hectares de vignes à 300 mètres d’altitude. Luc Bontemps et Lucinda Terreyre ont repris le domaine en 2019, après un parcours qui les a menés des médias et de la Loire jusqu’au Tarn. Le vignoble met à l’honneur les cépages gaillacois, du loin de l’œil et du mauzac au braucol et au duras, avec aussi la syrah et la muscadelle.
Certifié en Agriculture Biologique depuis 2021, le Clos Rocailleux vendange à la main et soigne ses sols, ses haies et ses prairies naturelles. Les vinifications se font sur levures indigènes, sans intrant œnologique à l’exception, si nécessaire, de faibles doses de sulfites à la mise. La gamme va du rouge léger au blanc sec, du rosé au pétillant naturel, avec des cuvées élevées jusqu’à deux ans pour les rouges de garde.
À Andillac, dans le Tarn, le Clos Rocailleux occupe une place à part dans le vignoble de Gaillac. Luc Bontemps et Lucinda Terreyre reprennent le domaine en 2019, après son exploitation par un couple de vignerons britanniques. Leur installation prolonge un parcours de reconversion : ancien journaliste financier, Luc Bontemps passe un an en alternance au lycée agricole d’Amboise, puis se forme au domaine Chahut et Prodiges de Grégory Leclerc, en Touraine.
Il découvre ensuite le vignoble tarnais en 2017, pendant les vendanges au domaine Peyres Roses, devenu Domaine Cinq Peyres, aux côtés de Charles Bonnafont. Deux ans plus tard, il revient s’installer à Andillac avec Lucinda Terreyre, issue des secteurs des médias audio et de l’image et formée à son tour au métier de vigneronne. Cette trajectoire explique le visage actuel de la maison : un domaine à taille humaine, attaché aux cépages du Gaillacois et à des vinifications peu interventionnistes.
Les vignes sont implantées à 300 mètres d’altitude, sur le plateau Cordais, sur des sols majoritairement argilo-calcaires. Le vignoble rassemble environ 25 000 ceps répartis sur sept parcelles, dont certaines atteignent 60 ans. La surface plantée est de 7,5 hectares.
Le choix des cépages raconte directement l’appartenance à Gaillac. Les blancs réunissent le loin de l’œil — aussi appelé Len de l’El —, le mauzac et la muscadelle. Côté rouges et rosés, le braucol, également nommé fer servadou, côtoie le duras et la syrah. Cette diversité permet au Clos Rocailleux de passer d’un blanc sec à un rouge de garde, sans perdre le fil du vignoble tarnais.
Le domaine obtient sa certification en Agriculture Biologique en 2021. Dans les parcelles, un rang sur deux reste enherbé ; sur l’autre, un couvert végétal d’hiver est semé puis couché au printemps afin de restituer de la matière organique au sol. La taille douce et la taille en vert complètent ce travail.
Le tressage des rameaux est privilégié à l’écimage pour préserver l’apex de la plante. Les haies sont conservées, tandis que des prairies naturelles sont maintenues entre les parcelles et fauchées tardivement. Les raisins sont vendangés à 100 % à la main, un choix qui accompagne cette attention portée au vivant et à l’état de chaque grappe.
Les vinifications suivent une logique naturelle, avec des levures indigènes et un minimum d’intervention. Aucun intrant œnologique n’est utilisé, à l’exception, lorsque le millésime le demande, de faibles doses de sulfites à la mise. Ce cadre concerne la production du domaine ; la durée d’élevage, elle, dépend de la cuvée.
Les rouges destinés à la garde peuvent ainsi rester de 18 mois à deux ans en cuve. El Pinar, pur syrah, est élevé 18 mois en cuve, tandis qu’Autan Noir, assemblage de braucol et de duras, bénéficie de deux ans d’élevage. À l’autre bout de la gamme, Les Bulles du Bon Temps est un pétillant naturel de syrah et Ancestral un blanc effervescent de vieilles vignes de mauzac, élaboré selon la méthode ancestrale gaillacoise.
Pour entrer dans la maison avec un rouge souple, Le Canon d’Andi est le choix le plus direct : son assemblage de braucol et de duras donne un vin léger et fruité. Si vous préférez le blanc, Lucide associe le loin de l’œil et le mauzac dans un style sec, frais et floral. Ces cuvées illustrent les deux visages les plus accessibles du Clos Rocailleux.
Pour une bouteille plus structurée, El Pinar s’adresse à ceux qui cherchent un rouge de garde construit autour de la syrah, alors qu’Autan Noir met en avant les deux cépages rouges historiques du domaine avec son élevage prolongé. Les amateurs de fraîcheur et de bulles pourront se tourner vers Les Bulles du Bon Temps ou Ancestral, deux lectures différentes des cépages et des méthodes effervescentes de Gaillac.
Selon les cuvées et les millésimes, les bouteilles relèvent de l’AOC Gaillac, de l’IGP Côtes du Tarn ou du Vin de France. C’est cette gamme, du rosé de syrah pressée Peyres Roses au blanc sec Autan Blanc, qui permet de goûter le Clos Rocailleux par plusieurs chemins, sans perdre de vue son ancrage à Andillac.
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