Le Domaine Chandon de Briailles est une propriété familiale depuis 1834. Actuellement, il appartient au Comte et à la Comtesse Aymard-Claude de Nicolay et leurs enfants. Le Comte a hérité de sa grand-mère, la Comtesse Chandon de Briailles, apparentée à la célèbre maison de champagne Moët et Chandon.
Situé à quatre kilomètres de Beaune, en Côte-d'Or, le domaine se trouve dans la partie nord de la Côte de Beaune, au cœur du célèbre vignoble bourguignon. S'étendant sur 13,7 hectares, le domaine est réparti entre les communes de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton.
Les vins du domaine embellissent les tables de prestigieux restaurants français comme L'Ambroisie, Pierre Gagnaire, Senderens, le Bristol, Guy Savoy, Le Petit Nice, Chabichou, L'Ourette, L'Astrance, Chez Marius et Janette.
Le Domaine fait partie de l'association «Les Domaines Familiaux de Tradition», regroupant 28 des domaines les plus prestigieux de Bourgogne.
Les vins du Domaine Chandon de Briailles sont vinifiés et élevés dans la pure tradition bourguignonne, exprimant fraîcheur et terroir. Ils sont généreux, bien construits et gagnent en complexité avec l'âge. Le domaine vise à retranscrire l'expression des climats dans ses vins, produisant des vins de garde qui peuvent être appréciés à tous les moments de leur vie. Chaque climat produisant un vin racé.
Depuis 2008, le domaine est entièrement en culture biodynamique. Nadine de Nicolay a initié cette transition dans les années 80, en abandonnant les pratiques chimiques au profit de méthodes naturelles. François de Nicolay a poursuivi cette démarche en 2001, convertissant les 13,7 hectares du domaine à des méthodes totalement naturelles.
Les vinifications suivent un style néoclassique bourguignon, respectant la tradition tout en intégrant des connaissances œnologiques modernes. Les rouges et les blancs sont vinifiés avec un respect strict du raisin, sans produits œnologiques ajoutés, sauf en cas de nécessité extrême.
Les vins sont élevés dans des caves du XIIIème siècle, sans filtration ni collage, pour préserver leur pureté. L'élevage dure entre 14 et 18 mois, permettant aux vins de développer leur complexité et leur élégance.
Le domaine cherche à produire des vins fidèles à leurs terroirs, exprimant le meilleur du Pinot Noir et du Chardonnay avec charme, finesse et complexité aromatique. La biodynamie est vue comme une méthode durable, préservant les terres pour les générations futures.
