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À ‡Leynes, à la jonction du Mâconnais et du Beaujolais, le Domaine Chardigny est une exploitation viticole familiale de 20 hectares. La famille Chardigny est implantée dans le village depuis le XVIIIe siècle et vinifie ses propres cuvées depuis 1995, après avoir longtemps livré ses raisins à la cave coopérative de Charnay-lès-Mâcon.
Le vignoble se répartit entre Saint-Véran, Saint-Amour, Beaujolais-Villages et Bourgogne. Toutes les vignes sont conduites en Agriculture Biologique, avec travail des sols et absence d’herbicides et de pesticides de synthèse. À la cave, les fermentations sur levures indigènes et les vinifications à faible intervention accompagnent les terroirs argilo-calcaires et granitiques, sur Chardonnay, Gamay et Pinot Noir.
Le Domaine Chardigny se trouve à Leynes, en Saône-et-Loire, dans ce secteur où la Bourgogne du Sud rejoint le Beaujolais. La famille y est présente depuis le XVIIIe siècle, à travers des acquisitions foncières transmises depuis Jean Bernard. Pendant plusieurs générations, les raisins de l’exploitation étaient apportés à la cave coopérative de Charnay-lès-Mâcon.
Le tournant intervient en 1995 : Catherine et Jean-Michel Chardigny installent un cuvage dans la maison familiale et commencent à vinifier leurs propres cuvées. Le vignoble comptait alors 7,5 hectares, répartis entre Saint-Véran et Beaujolais-Villages. L’exploitation atteint aujourd’hui 20 hectares, après plusieurs reprises et plantations qui ont progressivement élargi les appellations travaillées.
La jeune génération dirige désormais le domaine avec Pierre-Maxime, Victor-Emmanuel et Jean-Baptiste Chardigny, épaulés par Catherine et Jean-Michel. Pierre-Maxime revient sur l’exploitation en 2015 et engage la reconversion vers l’Agriculture Biologique. Œnologue diplômé, Victor-Emmanuel prend en charge les vinifications et le suivi viticole, tandis que Jean-Baptiste, diplômé en agronomie, apporte son expérience de la conduite des cultures dans le Mâconnais.
Cette évolution s’est construite par étapes : reprise de vignes en Saint-Amour en 2016, intégration de 5,5 hectares de Saint-Véran en 2017 après le départ à la retraite du métayer historique, et développement de parcelles de Bourgogne Blanc. Le domaine est aujourd’hui certifié Agriculture Biologique, avec un travail du sol et des traitements au cuivre et au soufre, sans herbicides ni pesticides de synthèse.
Les 20 hectares se répartissent entre 8 hectares de Saint-Véran, 6 hectares de Saint-Amour, 3 hectares de Beaujolais-Villages ou Beaujolais, et 3 hectares de Bourgogne ou Coteaux Bourguignons. Les Chardonnay de Saint-Véran occupent des sols argilo-calcaires et des calcaires durs. Les Gamay de Saint-Amour et du Beaujolais poussent sur des formations granitiques, des roches ignées et des sols siliceux ou caillouteux.
Plusieurs lieux-dits structurent la gamme. À Saint-Amour, « À la Folie » représente 4,5 hectares exposés au sud, tandis que « Le Clos du Chapitre » constitue une autre cuvée identifiée de l’appellation. À Saint-Véran, les parcelles des Cornillaux, situées à Leynes et Chasselas, et « Au Bois de Fée », planté sur une pente forte de calcaire dur, donnent deux lectures distinctes du Chardonnay.
Le domaine revendique une vinification naturelle à faible intervention, avec des fermentations réalisées à partir de levures indigènes. Les contenants changent selon la cuvée : cuves inox, cuves béton, foudres de bois, fûts de chêne et demi-muids. Ce choix permet de ne pas appliquer un élevage unique à l’ensemble des vins.
Sur les rouges, l’éraflage est partiel, autour de 50 %, ou laisse place aux grappes entières en macération carbonique. Le Beaujolais Leynes est notamment vinifié à 100 % en grappes entières avec cette méthode. Les blancs comprennent des Saint-Véran de vieilles vignes, des cuvées parcellaires et des Bourgogne Blancs ; les rouges associent Saint-Amour, Beaujolais, Bourgogne Pinot Noir et Coteaux Bourguignons, complétés par un Beaujolais Rosé issu de Gamay.
Pour commencer par le blanc, nous orientons volontiers vers le Bourgogne Blanc, qui permet d’aborder le travail du domaine hors appellation Saint-Véran. Les cuvées parcellaires de Saint-Véran, issues notamment des lieux-dits Les Cornillaux et Au Bois de Fée, proposent des lectures distinctes du Chardonnay, tandis que le Bourgogne Pinot Noir ouvre la porte aux rouges bourguignons de la maison. Les distinctions obtenues par certaines cuvées — notamment 93/100 pour le Beaujolais-Villages Nouveau 2024 dans Gault & Millau et 91/100 pour le Coteaux Bourguignons Rouge 2021 dans La Revue du Vin de France — prolongent ce que l’on vient chercher ici : des vins liés à leurs parcelles, à leurs cépages et aux choix de vinification de la famille.
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