Le Domaine de Papolle pratique une viticulture raisonnée : bien en amont de la conduite du vignoble, une analyse préalable des composantes géologiques de chacune des parcelles des 55 hectares du domaine a permis de définir partout la meilleure adéquation sol-cépages.
Le Domaine de Papolle procède pour les vendanges à un travail sélectif en contrôlant la maturité des raisins, cépage par cépage, parcelle par parcelle.
La première parcelle est ainsi souvent vendangée début septembre, la dernière parfois mi-novembre (vendanges tardives) selon les besoins spécifiques du cépage et de la parcelle.
Les vins du domaine sont dans l'esprit des vins blancs de gascogne: francs, directs et gourmands. On aime!
