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Au pied du versant nord des Alpilles, à Saint-Étienne-du-Grès, le Domaine de Trévallon cultive une histoire familiale commencée par deux artistes, Jacqueline de la Baume et René Dürrbach. Leur fils Éloi Dürrbach plante les premières vignes en 1973, sur des sols calcaires et cryoclastiques gagnés au terme d’importants travaux de déroctage.
Le domaine produit aujourd’hui des vins rouges et blancs en IGP Alpilles, cultivés en agriculture biologique. Le rouge conserve l’assemblage historique de 50 % cabernet-sauvignon et 50 % syrah qui a conduit la maison à sortir des appellations d’origine contrôlée régionales. Cette décision résume bien l’esprit Trévallon : une lecture personnelle des Alpilles, structurée, profonde et fraîche, que la famille Dürrbach poursuit avec des blancs composés de marsanne, roussanne, chardonnay, grenache blanc et clairette.
À Saint-Étienne-du-Grès, dans les Bouches-du-Rhône, le Domaine de Trévallon occupe le versant nord du massif des Alpilles, au sein du Parc naturel régional des Alpilles. La propriété viticole familiale s’étend sur 17 hectares répartis en plus de 40 parcelles, bordées de garrigue, de pins et d’oliviers. Son implantation au nord et l’influence du Mistral participent à un microclimat plus frais que ne le laisserait penser la seule situation provençale.
Le vignoble repose sur un calcaire compact du Crétacé mêlé d’argile, de marnes, de sable et de cailloutis issus d’éboulis cryoclastiques. Dans les années 1970, les Dürrbach ont dû procéder à d’importants travaux de déroctage et de dynamitage pour aménager les terrains et mélanger les fragments de roche au sol. Ce chantier n’est pas un détail anecdotique : il explique la forme même de certaines parcelles actuelles.
Jacqueline de la Baume, lissière de tapisseries, et René Dürrbach, peintre et sculpteur proche de Picasso, Léger et Gleizes, acquièrent le domaine dans les années 1950-1960. Leur fils Éloi Dürrbach abandonne ensuite ses études d’architecture à Paris pour aménager les terres et planter les premières vignes en 1973. La première cuvée est produite en 1976.
L’histoire de la maison se lit aussi dans ses étiquettes : depuis 1996, elles reprennent des dessins originaux de René Dürrbach. Après le décès d’Éloi Dürrbach en 2021, l’exploitation reste portée par la famille, notamment par Floriane Dürrbach, Ostiane Dürrbach, qui assure la direction générale et commerciale, et Antoine Dürrbach, chargé de la gestion des vignes et de la cave.
Les 15 hectares de cépages rouges sont plantés à parts égales de cabernet-sauvignon et de syrah. Pour la cuvée Trévallon Rouge, cet assemblage 50/50 est un choix historique : lors de la création de l’AOC Les Baux-de-Provence en 1993-1994, l’INAO demande une baisse de la proportion de cabernet-sauvignon. Éloi Dürrbach refuse de modifier la recette et choisit le déclassement volontaire.
Le vin passe alors de l’AOC Coteaux-d’Aix-en-Provence au Vin de Pays des Bouches-du-Rhône, avant de relever depuis 2009 de l’IGP Alpilles. La mention administrative ne raconte donc pas une baisse d’ambition, mais la conséquence directe d’un parti pris de vinification et d’encépagement. C’est cette fidélité à l’assemblage, associé à la structure, à la profondeur et à la fraîcheur du rouge, qui a forgé la signature de Trévallon.
L’agriculture biologique est pratiquée depuis l’origine du domaine et la propriété bénéficie aujourd’hui de la certification AB. Le travail repose sur des labours profonds, une fumure de mouton et une taille courte destinée à limiter les rendements. Les vignes sont vendangées manuellement, sans recours aux pesticides, insecticides ou herbicides chimiques.
Les ceps proviennent exclusivement de sélections massales et leur âge moyen se situe entre 35 et 50 ans. Pour les rouges, les raisins sont vinifiés en grappes entières, non égrappées, avec les levures indigènes et sans sulfitage pendant la fermentation. L’élevage dure 24 mois en foudres et barriques de bois, avec peu de soutirages ; le vin est collé au blanc d’œuf frais puis mis en bouteille sans filtration.
Les 2 hectares de blancs réunissent marsanne, roussanne, chardonnay, grenache blanc et clairette. Chaque cépage est élevé séparément pendant un an en barriques, avant une légère filtration et la mise en bouteille. Cette différence de traitement entre rouges et blancs mérite d’être gardée en tête lorsqu’on parcourt la gamme.
Pour entrer dans la maison par son choix historique, nous tendons le Trévallon Rouge : c’est la cuvée qui porte le plus clairement l’assemblage égal de cabernet-sauvignon et de syrah, ainsi que l’élevage long en bois.
Si vous préférez commencer par un blanc, le Trévallon Blanc met en jeu les cinq cépages blancs du domaine. Nous aimons les proposer à celles et ceux qui veulent comprendre comment une même maison décline son paysage et ses choix de cave dans deux couleurs. Chez Trévallon, le mot liberté ne flotte pas dans le vide : il se trouve dans les parcelles déroctées, les grappes entières et un assemblage que la famille a préféré conserver plutôt que de rentrer dans le cadre.
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