Le domaine Giachino est un petit domaine familial de 13 hectares certifié bio depuis 2006. Il incarne cette nouvelle génération, cette nouvelle impulsion, cette nouvelle énergie des vignerons de Savoie qui prennent conscience de la valeur exceptionnelle de leur terroir.
Les vignes
Dans les éboulis argilo-calcaires ou sur les moraines d’anciens glaciers du Grésivaudan ,avec certains plans ayant 70 ans au moins, les vins prennent toute leur ampleur d’autant plus que les rendements sont très contrôlés (50 hectos hectare maximum.)
La vinification
Leur démarche est donc une simplification dans la cave: très peu de dose de cuivre, très peu de soufre, débourbage à froid pour les blancs , aucune levure exterieure et un élevage sur lie jusqu’à la mise en bouteille.
