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Au hameau de Robiac, à Saint-Mamert-du-Gard, Guillaume Armand conduit un vignoble individuel de 3,5 hectares au cœur du Languedoc. Créé en 2014 après des expériences de vinification en Bourgogne, dans la Vallée du Rhône et en Australie, le domaine prolonge une histoire familiale liée au Mas d’Espanet voisin, où travaillent ses parents Denys et Agnès Armand.
Le vignoble s’organise autour du Clos de Vacquerolles, un ensemble de sols argilo-calcaires et de bancs calcaires gagné sur la garrigue, entre chênes kermès et ceps de syrah, grenache noir et cinsault. La source Font Gresade traverse le vallon et accompagne ce lieu singulier. Certifié en Agriculture Biologique depuis 2015 et en biodynamie Biodyvin depuis 2022, Guillaume Armand élabore notamment des vins en AOP Languedoc, dont un rouge élevé en anciens fûts de chêne puis en cuve.
Le Domaine Guillaume Armand est un domaine viticole indépendant installé au hameau de Robiac, sur la commune de Saint-Mamert-du-Gard, dans le Gard. Guillaume Armand le crée en 2014 après des expériences de vinification en Bourgogne, dans la Vallée du Rhône et en Australie. À son retour en Languedoc, il vinifie d’abord dans le chai paternel du Mas d’Espanet, domaine voisin où travaillent Denys et Agnès Armand.
L’histoire familiale compte ici, mais elle ne résume pas le projet. Guillaume Armand développe ses propres parcelles, puis un chai autonome adapté à une vinification par gravité. Le domaine travaille aujourd’hui 3,5 hectares et construit sa gamme autour du Clos de Vacquerolles.
Le Clos de Vacquerolles occupe une place centrale dans l’identité du domaine. Les vignes prennent racine dans des sols argilo-calcaires et sur des bancs calcaires, au milieu de la garrigue. Dans ce paysage, les chênes kermès côtoient les ceps de syrah, de grenache noir et de cinsault : le nom de « clos » prend ainsi un relief très concret, dans un espace où la vigne semble devoir gagner sa place sur la végétation méditerranéenne.
La source Font Gresade traverse le vallon et alimente le mas. Ce détail du lieu appartient au récit du domaine autant qu’à sa géographie : la vigne n’est pas posée sur un décor abstrait, elle s’inscrit dans un vallon calcaire et argileux marqué par la présence de l’eau.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Le domaine est certifié Agriculture Biologique depuis 2015, puis certifié en biodynamie par Biodyvin depuis 2022. Cette orientation s’accompagne d’une conduite agroforestière, avec la plantation de haies viticoles.
Dans les rangs, le travail du sol reste mécanique et manuel. La pioche et le décavaillonnage font reculer les mauvaises herbes autour des ceps. Le domaine poursuit également une restructuration de son encépagement, avec la réimplantation progressive de grenache noir, de carignan et de mourvèdre.
Le nouveau chai autonome est enterré aux trois quarts. Sa conception permet de vinifier par gravité et s’inscrit dans une réflexion globale sur le fonctionnement du lieu : le toit végétalisé est alimenté par la récupération des eaux de pluie.
Les vendanges sont effectuées manuellement. Les vinifications sont traditionnelles, avec des levures indigènes et des macérations d’environ deux semaines. Pour les élevages, Guillaume Armand combine des fûts de chêne anciens et des cuves, sans appliquer un même schéma à toutes les cuvées.
Le Clos Vacquerolles Rouge, en AOP Languedoc, assemble environ 80 % de syrah et 20 % de grenache noir. Son élevage associe 9 à 12 mois en anciens fûts de chêne, puis 3 à 6 mois en cuve : c’est la bouteille à choisir si vous voulez comprendre le lien entre l’assemblage du domaine et son travail d’élevage.
Pour commencer par une lecture plus immédiate du Clos, le Clos Vacquerolles Rosé offre une autre expression de l’appellation. Les cuvées Clos Vacquerolles « Expression », Le Petit Camartel et Le Petit Clos Vacquerolles élargissent ensuite la découverte de la gamme. Nous aimons y revenir pour suivre les choix de Guillaume Armand : peu d’hectares, un lieu très identifié et une vinification qui laisse la gravité, les levures indigènes et les contenants jouer leur rôle.
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