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Sur le lieu-dit Les Hourtets, à Gaillac, Alexia Bouyssou et Jérôme Aury cultivent un vignoble artisanal de 5,5 hectares créé en 2013. Leur nom de domaine reprend la traduction occitane de ce lieu : « Les Petits Jardins ». Ici, les vignes s’inscrivent dans un environnement où poussent aussi des chênes truffiers et des amandiers, avec des ruches qui participent à la diversité du site.
Le Domaine Les Petits Jardins revendique l’identité des vins AOP Gaillac en donnant une place centrale aux cépages locaux : Loin de l’Œil, Mauzac, Duras et Braucol. Blancs secs ou doux, effervescent en méthode ancestrale, rosé et rouges composent une gamme qui permet de parcourir les différentes expressions du vignoble gaillacois, avec une culture très raisonnée et un travail précis de la vigne.
Il faut aller chercher le Domaine Les Petits Jardins du côté du lieu-dit Les Hourtets, à Gaillac, dans le Tarn. Le nom n’a rien d’un habillage marketing : « Les Hourtets » signifie « les petits jardins » en occitan. C’est là, sur les coteaux des Premières Côtes de Gaillac, que le vignoble artisanal a été créé en 2013.
Alexia Bouyssou, œnologue de formation et forte de quinze années d’expérience dans la région, a fondé le domaine avec l’aide de son compagnon Jérôme Aury. Ensemble, ils travaillent aujourd’hui 5,5 hectares de vignes. Leur projet est né d’un rêve, mais il se traduit surtout par un choix précis : faire parler les cépages locaux et autochtones de Gaillac plutôt que de lisser la gamme autour de variétés internationales.
Les parcelles ne sont pas isolées du reste du paysage. Les vignes cohabitent avec des chênes truffiers, des amandiers et des ruches, un environnement diversifié qui donne une place concrète à la biodiversité. Le domaine conduit son vignoble en culture très raisonnée, avec une limitation de l’usage des intrants.
Le travail de la plante passe notamment par une taille sévère, l’ébourgeonnage au printemps et l’effeuillage en été. Ces interventions sont menées pour maîtriser la vigueur et l’exposition des grappes, dans un vignoble où la conduite parcellaire compte autant que le choix des cépages. Le domaine est rattaché à l’AOP Gaillac et adhère aux Vignerons Indépendants de France, dans la catégorie des caves particulières.
Les blancs secs et doux s’appuient sur le Loin de l’Œil, cépage emblématique de Gaillac, associé au Sauvignon pour les cuvées sèches. Le Mauzac est réservé aux bulles élaborées en méthode ancestrale, une voie qui rappelle la place historique de ce cépage dans la région.
Pour les rouges et les rosés, le domaine travaille le Duras et le Braucol, également appelé Fer Servadou. Le Les Petits Jardins Rouge est élaboré à partir de Duras à 100 %, tandis que le rosé assemble Duras et Braucol, ou repose sur le seul Duras selon les millésimes. La gamme comprend aussi un blanc doux issu de Loin de l’Œil.
Pour commencer, nous tendrions volontiers le Les Petits Jardins Blanc Sec : son assemblage à parts égales de Loin de l’Œil et de Sauvignon constitue une entrée directe dans le style blanc du domaine. Si vous cherchez une cuvée plus construite par l’élevage, Murmures Blanc Sec reprend le même duo de cépages dans une autre proportion, 70 % de Loin de l’Œil et 30 % de Sauvignon, puis séjourne douze mois en fûts de chêne français.
Côté rouge, le Les Petits Jardins Rouge permet de découvrir le Duras seul, tandis que Murmures Rouge met le Braucol au premier plan. Cette dernière cuvée provient de rendements maîtrisés à 45 hL/ha. Le millésime 2022 du Les Petits Jardins Rouge a obtenu une médaille d’or au Concours des Vins de Gaillac 2025 : un repère précis pour ceux qui souhaitent entrer dans la gamme par le rouge.
Le travail d’Alexia Bouyssou dépasse les seules parcelles du domaine. Elle participe à Les Z’elles gaillacoises, une association qui réunit une trentaine de vigneronnes autour de la promotion des vins de Gaillac, de la solidarité et de la restauration du patrimoine local, notamment les pigeonniers.
Cette dimension collective complète une gamme où chaque cuvée garde un point d’ancrage lisible : cépages gaillacois, environnement vivant et choix de vinification identifiés. Des bulles de Mauzac au rouge de Duras, les bouteilles des Petits Jardins donnent plusieurs portes d’entrée sur un vignoble que le couple Alexia Bouyssou–Jérôme Aury travaille à taille humaine.
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