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À Vias, dans l’Hérault, le Domaine Preignes le Vieux s’appuie sur un site viticole occupé depuis l’Antiquité. Installé autour d’un château médiéval édifié vers 1202, classé Monument Historique depuis 1995, il appartient à la famille Vic depuis 1905 et couvre environ 270 hectares de vignes.
Le vignoble se répartit entre sols de cendres volcaniques et de basalte, terres argilo-graveleuses et terrains de plaine. La production se concentre principalement sur les IGP Pays d’Oc et IGP Coteaux de Béziers, avec des cépages rouges comme le Grenache, la Syrah ou le Merlot, et des blancs comme le Chardonnay, le Viognier, le Vermentino et le Muscat d’Alexandrie. Jérôme Vic dirige le travail à la vigne, tandis qu’Aurélie Vic assure la vinification et l’œnologie.
Le Domaine Preignes le Vieux se trouve à Vias, dans l’Hérault, entre Béziers et Agde. Son histoire ne commence pas avec la famille Vic : le site est associé à une activité viticole dès 118 av. J.-C., lorsqu’il était désigné sous le nom de Villa Preixanum. Cette profondeur historique reste lisible dans le paysage, autour de la forteresse édifiée vers 1202 par le vicomte de Pézenas.
Le château de Preignes le Vieux est classé Monument Historique depuis 1995. Le domaine est entré dans la famille Vic en 1905 et se transmet depuis cinq générations. Aujourd’hui, Jérôme Vic suit la vigne et Aurélie Vic intervient dans la vinification et l’œnologie : deux responsabilités clairement identifiées au sein de cette exploitation familiale.
Le vignoble s’étend sur environ 270 hectares à Vias. Il rassemble trois grands types de terroirs : des sols de cendres volcaniques et de basalte, des terres argilo-graveleuses et des sols de plaine. Cette diversité géologique donne au domaine une base de travail plus large qu’une propriété concentrée sur un seul type de sol, avec des parcelles destinées à plusieurs styles de vins.
Les revendications principales du domaine relèvent des IGP Pays d’Oc et IGP Coteaux de Béziers. L’encépagement rouge comprend notamment le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault, l’Alicante, le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Petit Verdot, le Pinot Noir et le Marselan. Pour les blancs, la gamme s’appuie sur le Chardonnay, le Viognier, le Vermentino, le Muscat d’Alexandrie, le Sauvignon, le Colombard et le Soreli, cépage résistant aux maladies cryptogamiques.
Le domaine conduit son vignoble sans herbicides et dispose d’une certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3. Il est également engagé dans la charte de qualité QUALENVI, tandis que des panneaux photovoltaïques et une gestion des déchets complètent les équipements environnementaux présents sur l’exploitation.
L’agriculture biologique ne concerne pas indistinctement toute la gamme : certaines cuvées sont certifiées Agriculture Biologique, notamment au sein de la collection Aurélie Vic. Cette précision compte pour comprendre le fonctionnement du domaine : la certification HVE s’inscrit à l’échelle de l’exploitation, alors que l’AB est attachée à certaines cuvées.
Les gammes Preignes Tradition et Preignes Réserve côtoient des collections plus identifiées, comme Les Étonnants, consacrée aux cuvées mono-cépages, ou Aurélie Vic pour les références certifiées biologiques concernées. D’autres noms, tels que Collection, Paradis, Les Gourmandises, Sabadie, Terra Cogita ou Les Hauts de Médian, montrent l’étendue du catalogue sans réduire le domaine à une seule couleur de vin.
Pour commencer, nous orientons volontiers vers le Chardonnay IGP Pays d’Oc en Bib de 5 litres : c’est une manière directe d’aborder l’un des cépages blancs cultivés à Vias. Si vous préférez comparer avec un cépage plus aromatique de la même origine, le Viognier IGP Pays d’Oc offre un autre point d’entrée dans la gamme. Nous les proposons surtout pour mettre en regard deux choix de cépage plutôt que pour parler d’un style unique qui résumerait toute la production.
Chez Preignes le Vieux, le château n’est pas un simple décor ajouté à l’étiquette : il rappelle l’ancienneté du site, tandis que les 270 hectares et les trois familles de sols expliquent la largeur de la production actuelle. La présence de Jérôme Vic à la vigne et d’Aurélie Vic à l’œnologie donne aussi un visage précis à cette transmission familiale commencée en 1905.
La gamme permet ainsi d’entrer par un cépage blanc, une cuvée mono-cépage, une référence certifiée biologique ou une expression plus classique des IGP du Languedoc. Deux bouteilles suffisent déjà à mesurer la diversité du domaine ; le reste de la sélection prolonge cette lecture entre histoire du lieu, sols volcaniques et travail familial.
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