Dans une perspective de qualité et de respect de l'environnement, le Domaine Sylvie Spielmann est engagé dans une démarche de culture biologique garantie. Il s'agit, notamment par des apports organiques très raisonnés, de trouver un équilibre harmonieux entre développement végétal et influence du terroir.
Au niveau du travail de la cave, afin notamment de bien contrôler le processus de vinification, le Domaine Sylvie Spielmann s'est dotée d'une cuverie moderne.
De petites cuves permettent de séparer les lots, préservant ainsi l'expression des terroirs et la typicité des vins. Après ces quelques mots, laissons Sylvie nous parler de son travail: -"... Dès lors, je me suis attachée à tirer le meilleur parti de ce que ma famille et la nature m'avait légué.... J'aurais pu me contenter de faire de très bons vins. J'ai voulu faire mieux encore, tout au moins à mes yeux : leur conférer une personnalité propre. Non qu'ils aient la prétention d'être les meilleurs, mais qu'ils soient tout simplement eux-mêmes. Et si, comme on le dit, ils me ressemblent un peu, tant mieux !"
