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À Loché, village rattaché à Mâcon en Bourgogne du Sud, le Domaine Céline & Laurent Tripoz travaille 14 hectares de vignes sur des sols argilo-calcaires exposés à l’est. La première vinification en propre remonte à 1990, après les débuts de Laurent Tripoz dans les vignes dès 1986. Céline rejoint ensuite l’exploitation et cofonde l’EARL familiale en 1996.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, avec les certifications Ecocert et Demeter. Le chardonnay représente 75 % de l’encépagement, complété par le pinot noir, l’aligoté et le gamay. Le domaine élabore des vins du Mâconnais, des appellations régionales de Bourgogne et des effervescents, dont le Crémant de Bourgogne, avec des vendanges manuelles, des fermentations menées par les levures indigènes et une intervention limitée en cave.
Le Domaine Céline & Laurent Tripoz est installé à Loché, village rattaché à la commune de Mâcon, en Saône-et-Loire. L’aventure commence avec Laurent Tripoz, qui débute en 1986 sur deux hectares avant de livrer ses raisins à une cave coopérative. Il crée ensuite sa propre pépinière pour produire ses plants et louer des parcelles à planter.
La première vinification en propre intervient en 1990. Céline Tripoz rejoint l’exploitation et cofonde l’EARL familiale en 1996. Son parcours dans les métiers de la formation professionnelle complète celui de Laurent, formé à l’ébénisterie, à la marqueterie et à la sculpture sur bois avant de travailler dans la fabrication de meubles.
Le domaine exploite aujourd’hui 14 hectares de vignes implantées sur des terrains argilo-calcaires exposés à l’est. L’encépagement est dominé par le chardonnay, qui représente 75 % du vignoble. Le pinot noir et l’aligoté comptent chacun pour 10 %, tandis que le gamay représente 5 %.
Cette répartition permet au domaine de travailler plusieurs expressions du Mâconnais et de la Bourgogne. La gamme comprend notamment des Mâcon-Loché, dont les cuvées « Clocher », « 501 » et « Les Chênes », ainsi qu’un Pouilly-Loché « Réserve ». Les appellations Mâcon Bussières, Mâcon-Vinzelles et Bourgogne Blanc complètent le travail autour des blancs.
L’abandon complet des herbicides chimiques date de 2001. Le vignoble est certifié en agriculture biologique par Ecocert et en biodynamie par Demeter depuis le millésime 2006. Ces certifications concernent le cadre de production du domaine et donnent une ligne claire à son travail de la vigne.
Les vendanges sont manuelles. En cave, les fermentations sont menées avec des levures indigènes et les interventions sont limitées. Le domaine prend également en charge l’intégralité de la vinification de ses effervescents sur la propriété, plutôt que de déléguer cette étape.
Le chardonnay constitue le fil conducteur de la production, avec des vins issus de Mâcon-Loché, de Pouilly-Loché, de Mâcon Bussières, de Mâcon-Vinzelles et de Bourgogne Blanc. Pour une lecture plus précise des cuvées blanches, « Clocher » et « Réserve » permettent d’entrer par deux appellations distinctes du Mâconnais.
Le domaine travaille aussi les cépages rouges avec un Mâcon-Serrières « Les Graves », un Mâcon-Charnay « Les Perrières » et un Bourgogne Rouge « Chant de la Tour ». L’aligoté apparaît enfin dans le Bourgogne Aligoté « Limone », tandis que les cuvées « Nature », « Palissandre » et « Prestige » illustrent le travail des effervescents, aux côtés du mousseux « Fleur d’Aligoté ».
Pour commencer par le cœur de l’identité du domaine, nous nous tournons vers un Mâcon-Loché : c’est l’appellation du village où la famille Tripoz travaille ses vignes. Si vous cherchez une autre facette du chardonnay bourguignon, le Pouilly-Loché « Réserve » apporte un point d’entrée différent dans la gamme.
Les amateurs de bulles peuvent aller vers le Crémant de Bourgogne « Nature », tandis que « Palissandre » et « Prestige » permettent de suivre les différentes cuvées effervescentes vinifiées au domaine. Chez les rouges, « Les Graves » et « Chant de la Tour » montrent que le travail de la famille ne se limite pas aux blancs. La gamme se lit ainsi par cépage, appellation et méthode de vinification, avec une même attention portée au travail manuel et aux fermentations indigènes.
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