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À Pourrières, dans le Var, le Domaine du Vallon Noir travaille 15 hectares de vignes au pied de la Sainte-Victoire et du mont Aurélien. La famille Dragon y cultive la vigne depuis 1972 ; Aurélien et Julien Dragon représentent aujourd’hui la troisième génération à la tête de l’exploitation.
Le vignoble, réparti sur 15 parcelles, est conduit en agriculture biologique depuis 1994 et certifié AB / Ecocert. Les vins relèvent des appellations Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire et IGP Méditerranée. Rolle, Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet et Merlot entrent dans les cuvées, vinifiées avec des levures indigènes et sans produits chimiques de synthèse.
À Pourrières, dans le Var, le Domaine du Vallon Noir s’inscrit dans la vallée de l’Arc, au pied du massif de la Sainte-Victoire et du mont Aurélien. Il s’agit d’un domaine viticole familial exploité sous la forme d’un GAEC. Les premières parcelles ont été acquises par la famille Dragon en 1972.
Christian Dragon, deuxième génération, reprend l’exploitation en 1994 et engage alors la transition vers l’agriculture biologique. Aurélien et Julien Dragon rejoignent le domaine en 2014 ; ils en assurent aujourd’hui la conduite comme co-exploitants. La reprise officielle par cette troisième génération intervient en 2021, année où le domaine prend son nom actuel.
Le changement de nom raconte directement l’ancrage local de la maison. Vallon Noir est la traduction française du terme provençal « Vounières », ancienne dénomination du domaine. Ce choix ne modifie pas l’origine familiale de l’exploitation : il accompagne sa transmission à Aurélien et Julien Dragon.
Le vignoble couvre 15 hectares répartis sur 15 parcelles distinctes. Des oliviers et 35 ruches biologiques complètent les cultures présentes sur le domaine, dans un ensemble agricole qui ne se limite donc pas aux seules vignes.
Le travail de la vigne repose sur une certification AB / Ecocert. Depuis l’engagement pris par Christian Dragon en 1994, le domaine exclut les pesticides et les herbicides chimiques de synthèse pour la conduite du vignoble.
Cette orientation se prolonge en cave : les vinifications refusent les produits chimiques de synthèse et les fermentations sont conduites exclusivement avec des levures indigènes. Ce choix concerne le processus de vinification ; il ne faut pas l’étendre indistinctement à chaque détail d’élevage, qui n’est pas précisé pour la gamme.
Le domaine revendique les appellations AOP Côtes de Provence, AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire et IGP Méditerranée. Son encépagement réunit le Rolle, également appelé Vermentino, ainsi que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, le Cabernet et le Merlot.
La gamme permet de suivre plusieurs usages de ces cépages. Symbiose Blanc, en AOP Côtes de Provence, est élaborée à partir de 100 % Rolle. Le rosé Symbiose relève de l’AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire et assemble Syrah, Grenache et Cinsault.
Avec Origine Rouge, le domaine passe en IGP Méditerranée sur un assemblage de Merlot, Syrah et Grenache. Ces trois références donnent une porte d’entrée lisible dans le travail de la famille Dragon : un blanc mono-cépage, un rosé d’appellation Sainte-Victoire et un rouge méditerranéen construit autour de trois variétés.
Pour découvrir le domaine, nous tendons volontiers Symbiose Blanc : son 100 % Rolle permet de commencer par une cuvée au cépage clairement identifié. Si vous cherchez le style rosé associé à la Sainte-Victoire, Symbiose Rosé est la référence à regarder, tandis qu’Origine Rouge s’adresse à ceux qui préfèrent un assemblage de Merlot, Syrah et Grenache.
Nous aimons dans cette gamme le lien entre une histoire familiale commencée en 1972, un vignoble morcelé et une vinification menée avec des levures indigènes. Les trois cuvées permettent de goûter cette continuité sous des formes différentes, sans perdre de vue le lieu qui les relie : Pourrières et les reliefs de la Sainte-Victoire.
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