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À Pourrières, dans le Var, au pied de la montagne Sainte-Victoire et du Mont Aurélien, le Domaine Vounière est un vignoble familial conduit par la famille Dragon sur trois générations. L’exploitation porte aujourd’hui le nom de Domaine du Vallon Noir, traduction provençale de Vounière, depuis sa reprise par Julien et Aurélien Dragon.
Les 14,7 hectares de vignes s’étendent en restanques orientées sud-ouest, sur des sols silico-argileux reposant sur des grès érodés et un sous-sol argileux. La maison élabore des rouges, des rosés et des blancs en AOP Côtes de Provence, AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire et Vin de France, avec Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Merlot et Rolle. La culture biologique est certifiée, tandis que les pratiques biodynamiques, les levures indigènes et certaines cuvées sans sulfites ajoutés précisent le parti pris actuel du vignoble.
À Pourrières, dans le Var, le vignoble s’installe au pied du massif de la Sainte-Victoire à l’ouest et du Mont Aurélien au sud. Son histoire remonte à l’ancienne Bastide de Vounière, autrefois rattachée au domaine du Marquis de Rougemont avant le morcellement des propriétés en 1872.
La famille Dragon a progressivement remembré et développé ces terres. Henri Dragon transmet l’exploitation à son fils Christian en 1994, puis Aurélien et Julien rejoignent le domaine en 2014. Ils prennent la suite en 2020-2021 et adoptent alors le nom de Domaine du Vallon Noir, traduction provençale de Vounière. Le nom Domaine Vounière reste toutefois attaché à l’histoire et à l’identité de cette propriété viticole familiale.
L’exploitation comprend près de 20 hectares de bois et 16,4 hectares de terres agricoles, dont 14,7 hectares de vignes. Le vignoble est réparti sur 15 parcelles conduites en restanques orientées sud-ouest. Cette organisation en terrasses constitue un élément concret du paysage viticole de Pourrières.
Les sols sont silico-argileux et présentent moins de 17 % de calcaire actif. Ils reposent sur des grès érodés du crétacé supérieur continental, avec un sous-sol argileux capable de retenir une partie des eaux de pluie hivernales et printanières. La maison travaille ainsi un parcellaire situé dans un secteur identifié de l’aire provençale, au sein de l’AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire pour certaines cuvées.
La conversion à l’agriculture biologique est engagée en décembre 1996, puis la certification biologique par Ecocert est obtenue en janvier 2000. Le vignoble n’utilise ni pesticides de synthèse, ni herbicides, ni OGM. L’enherbement est maîtrisé durant la majeure partie de l’année, tandis que des labours de surface légers sont réalisés après les vendanges et au printemps.
Le domaine s’oriente également vers des pratiques biodynamiques. À la cave, les fermentations sont conduites avec des levures indigènes, les cuvées sont vinifiées à basse température et les rendements sont maîtrisés. Ces choix ne sont pas appliqués indistinctement à une seule bouteille : ils décrivent le cadre de travail revendiqué par la propriété, tandis que les cuvées sans sulfites ajoutés relèvent d’un choix spécifique de vinification.
La gamme couvre les trois couleurs, avec des vins produits en AOP Côtes de Provence, en Côtes de Provence Sainte-Victoire et en Vin de France. Le Rolle, aussi appelé Vermentino, entre notamment dans la cuvée Symbiose, élaborée à 100 % avec ce cépage. C’est la référence à choisir si vous voulez vous concentrer sur un blanc de Rolle plutôt que sur un assemblage.
Pour commencer par un rosé d’appellation, Elégance rassemble Syrah, Grenache et Cabernet-Sauvignon sous l’AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire. Si vous cherchez une cuvée rouge avec un choix de vinification plus libre, Lou San est un Vin de France sans sulfites ajoutés. Ces trois bouteilles montrent des orientations différentes de la maison sans réduire son travail à une seule couleur ou à une seule appellation.
Nous aimons cette gamme pour le fil qu’elle relie entre le paysage de Pourrières, la transmission des Dragon et des décisions très lisibles à la vigne comme au chai. Le changement de nom vers Vallon Noir n’efface pas le Domaine Vounière : il raconte simplement le passage de la propriété à la génération qui la conduit aujourd’hui.
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