Retour au menu
À Chacé, au cœur du Saumurois, Fabien Duveau conduit un vignoble familial de 16 hectares réparti sur une quarantaine de parcelles. Huitième génération d’une lignée de vignerons implantée ici depuis le milieu du XVIIIe siècle, il travaille le Cabernet Franc et le Chenin Blanc sur les communes de Chacé, Varrains, Saint-Cyr-en-Bourg et Brézé.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique et en biodynamie certifiée Demeter. Les vendanges manuelles, les fermentations sur levures indigènes et les élevages en barriques, jarres et amphores trouvent leur place dans une cave troglodytique en tuffeau datant du XIVe siècle. La gamme réunit des Saumur-Champigny rouges, des Saumur Blancs, un effervescent de Chenin et des cuvées vinifiées sans sulfites ajoutés.
Le Domaine Fabien Duveau est installé à Chacé, commune déléguée de Bellevigne-les-Châteaux, dans le Maine-et-Loire. L’histoire familiale remonte au milieu du XVIIIe siècle, à l’époque de Florent Duveau. Fabien représente aujourd’hui la huitième génération de cette lignée de vignerons.
Il a pris la succession à la tête du domaine en 2008, après des expériences et des stages à Bergerac, Saint-Émilion et dans la Napa Valley. À ses côtés, son épouse Emmanuelle et Christophe participent à la vie des vignes et du chai. Cette organisation familiale donne un visage précis à la production, depuis le travail des parcelles jusqu’à l’élevage des vins.
Les 16 hectares de vignes sont répartis sur une quarantaine de parcelles situées à Chacé, Varrains, Saint-Cyr-en-Bourg et Brézé. Le domaine travaille des sols argilo-calcaires reposant sur la roche de tuffeau, avec des nuances propres à chaque secteur.
À Chacé, les terroirs de tuffeau, de craie blanche calcaire et de sables calcaires se retrouvent notamment sur le climat « Les Poyeux ». Le domaine y exploite aussi une parcelle de vieux Chenin Blanc enclavée au milieu des Cabernet Franc. Varrains apporte ses craies vertes et son plateau, tandis que Saint-Cyr-en-Bourg et Brézé présentent des sols argilo-calcaires. Ce parcellaire explique la coexistence de plusieurs lectures du Saumur-Champigny et du Saumur Blanc.
La conduite du vignoble associe agriculture biologique certifiée par Ecocert et biodynamie certifiée Demeter à partir du millésime 2023. Le domaine a implanté plus de 1 000 mètres de haies, conserve un enherbement naturel et met en place des couverts végétaux entre les rangs.
Des ruches et un éco-pâturage parcellaire complètent ces pratiques. Ici, l’engagement en faveur de la biodiversité ne se limite pas à une mention sur l’étiquette : il se traduit par des aménagements visibles dans le vignoble et par une attention portée aux équilibres de chaque parcelle.
Les vendanges sont manuelles et la récolte fait l’objet d’un tri sélectif au chai. Les fermentations se déroulent sur levures indigènes, avec une vinification sans intrants œnologiques. Pour les rouges, le domaine utilise des cuves en béton et travaille par infusion, une méthode qui concerne les vins rouges et non l’ensemble de la gamme.
Les vins sont ensuite élevés selon les cuvées en barriques de chêne, en jarres de terre cuite ou en amphores. Ces contenants reposent dans des caves troglodytiques souterraines creusées dans le tuffeau, dont l’origine remonte au XIVe siècle. Certaines cuvées sont vinifiées sans sulfites ajoutés, notamment Chacé le naturel, élaborée à partir de 100 % de Cabernet Franc.
Les Saumur-Champigny rouges se déclinent notamment avec Menais et Bourg à Varrains, ainsi qu’avec Bas Poyeux et Hauts Poyeux à Chacé. Les Saumur Blancs mettent le Chenin Blanc à l’honneur à travers Hunaudière à Saint-Cyr, Poyeux à Chacé, Bois du Chêne à Brézé et Clos de Bellevue à Saint-Cyr.
Pour commencer par une expression directe du Cabernet Franc, nous orientons volontiers vers Chacé le naturel et son absence de sulfites ajoutés. Humelay, un blanc de Cabernet, permet d’aborder autrement le cépage, tandis que St Cyr en Bulles propose un effervescent issu de 100 % de Chenin selon la méthode rurale. Les cuvées Mambo, Rumba et Tradition appartiennent à l’histoire du domaine ; elles ne constituent pas la gamme actuellement commercialisée.
Entre parcelles de tuffeau, haies, cave souterraine et transmissions familiales, chaque bouteille donne une porte d’entrée différente dans le travail de Fabien Duveau. Le domaine organise des dégustations et des visites du lundi au samedi, de 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h, sur réservation. La gamme se goûte ainsi comme un parcours à travers Chacé et les communes voisines, du Cabernet Franc rouge au Chenin Blanc effervescent.
Expédition Monde entier 🌎 sur devis personnalisé
Nous avons à cœur de protéger vos commandes avec le plus grand soin. Chaque colis est expédié dans des cartons renforcés homologués, à quadruple cannelure, spécialement conçus pour garantir une sécurité optimale à vos bouteilles, même les plus fragiles. Grâce à des intercalaires individuelles et une conception robuste, vos bouteilles voyagent en toute sérénité, quel que soit le transporteur.
