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À Villié-Morgon, Kéké Descombes prolonge une histoire familiale du Beaujolais tout en construisant son propre domaine. Fils de Georges Descombes, il signe ses premières cuvées en 2013 à partir de vignes reprises à son père. Le gamay est au centre de son travail, du Beaujolais Cuvée Kéké aux Morgon et Morgon Vieilles Vignes.
Les fermentations spontanées et les macérations d’inspiration beaujolaise accompagnent des élevages adaptés à chaque cuvée. Cette gamme permet de passer d’une bouteille à ouvrir pour un repas improvisé à des crus que l’on peut prendre le temps de laisser évoluer. Une belle porte d’entrée pour découvrir plusieurs expressions du gamay chez un même vigneron.
Le domaine Kéké Descombes naît en 2013, lorsque le jeune vigneron reprend une partie des vignes de Georges Descombes. Ses premiers raisins viennent notamment de Corcelles, à l’origine de la Cuvée Kéké. L’activité se développe ensuite avec des parcelles destinées au Beaujolais-Villages, puis une place importante donnée à Morgon.
Installé à Villié-Morgon, Kéké travaille à une échelle qui lui permet de suivre ses parcelles et ses vinifications. La transmission familiale constitue le point de départ ; les différentes cuvées donnent ensuite à lire ses propres choix de vigneron.
Le gamay relie les vins du domaine, mais les appellations et les parcelles ouvrent des perspectives différentes. La Cuvée Kéké porte l’appellation Beaujolais. Les Morgon, dont une cuvée issue de vieilles vignes, occupent une autre place dans la gamme. Le Moulin-à-Vent complète les références proposées dans notre sélection.
Pour choisir, l’appellation est un premier repère ; le millésime, l’âge des vignes et l’élevage apportent ensuite leurs nuances. Comparer deux cuvées du domaine permet de découvrir cette diversité sans changer de cépage.
Les vinifications s’appuient sur les levures naturellement présentes et sur des macérations carboniques ou semi-carboniques, selon les cuvées. Le temps de macération fait partie des moyens d’adapter le travail à chaque vin.
Les contenants et les durées d’élevage peuvent varier avec la cuvée et le millésime. Le bois déjà utilisé fait notamment partie des choix du domaine, avec des foudres et d’autres contenants anciens. Il accompagne la maturation sans imposer systématiquement une même recette à toute la gamme.
Retrouvez ici les bouteilles sélectionnées par La Compagnie des Bonnes Bouteilles. Les fiches de chaque cuvée précisent le millésime, le format et nos conseils de service. Pour un repas, une comparaison entre appellations ou une bouteille à conserver, ces indications permettent d’affiner le choix au-delà du seul nom du domaine.
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