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Aux portes du parc naturel du Massif du Garraf, à Les Gunyoles d’Avinyonet, le Mas Candí élabore ses vins dans l’Alt Penedès catalan. Fondé en 2006 par quatre amis vignerons, le projet s’appuie sur des terres familiales cultivées depuis plusieurs générations, dont celles de la famille Cuscó à Les Gunyoles depuis le XVIIe siècle. La famille Jané exploite le domaine Mas Rossell à Guardiola de Font-Rubí depuis plusieurs générations, et le domaine est aujourd’hui dirigé par Ramón Jané et Mercè Cuscó.
Le domaine travaille 20 hectares pour sa propre production, au sein d’un ensemble familial de 40 hectares certifiés en agriculture biologique ; les 27 hectares restants sont répartis entre Guardiola de Font-Rubí, Plà del Penedès et Torrelavit, et la moitié de la récolte de raisins est vendue à d’autres producteurs de qualité. Le Xarel·lo, cépage phare du Penedès, côtoie le Macabeu, la Parellada et des variétés catalanes réhabilitées comme le Sumoll et le Mandó. Les vins tranquilles relèvent de la DO Penedès, tandis que les effervescents de la maison portent la marque collective Corpinnat. Vendanges manuelles, levures indigènes et traction animale s’inscrivent dans une agriculture biologique certifiée par le CCPAE, sans engrais chimiques, pesticides ni herbicides de synthèse ; le domaine expérimente les vins sans sulfites ajoutés depuis 2013.
Le Celler Mas Candí travaille à Les Gunyoles d’Avinyonet, dans la comarque de l’Alt Penedès, en Catalogne. Les vignes se trouvent aux portes du parc naturel du Massif du Garraf, dans un paysage où l’ancrage familial compte autant que la volonté de faire du vin en propre.
La famille Cuscó cultive les terres de Les Gunyoles depuis le XVIIe siècle. La famille Jané exploite pour sa part le domaine Mas Rossell, à Guardiola de Font-Rubí, depuis plusieurs générations. En 2006, quatre amis vignerons fondent Mas Candí pour élaborer leurs propres bouteilles à partir de ces vignobles familiaux, plutôt que de réserver leur activité à la production de raisins.
Ramón Jané et Mercè Cuscó dirigent et détiennent aujourd’hui le domaine. Le parcours de Ramón Jané associe viticulture, œnologie et marketing, avec des formations pratiques en Bourgogne et en Champagne. Les premiers essais remontent à 2002, avant la construction de la cave en 2005 et la première récolte vinifiée sur place en 2006 pour la cuvée QX, ou Quatre Xarel·los.
Le patrimoine viticole familial représente 40 hectares certifiés en agriculture biologique. Mas Candí en conserve environ 20 hectares pour sa propre production et vend l’autre moitié de sa récolte de raisins à d’autres producteurs. Les parcelles entourent le domaine à Les Gunyoles ou se répartissent entre Guardiola de Font-Rubí, Plà del Penedès et Torrelavit.
Le Xarel·lo occupe la moitié de la surface du vignoble, avec des parcelles âgées jusqu’à 60 ans. Le Macabeu, la Parellada, la Malvasia de Sitges, la Garnatxa Blanca et le Trobat complètent les cépages blancs. Du côté des rouges, Mas Candí cultive notamment le Sumoll, le Mandó, la Mónica, le Monastrell, le Roigenc et le Cannonau.
Le domaine conserve aussi une parcelle expérimentale plantée en 2004 avec des cépages ancestraux récupérés : Mandó, Sumoll, Cannonau, Roigenc, Trobat, Malvasia et Garnatxa Blanca. Cette démarche donne une place concrète à des variétés catalanes longtemps devenues rares, sans les réduire à un simple argument de communication.
La vigne est certifiée en agriculture biologique par le CCPAE. Les pratiques comprennent le travail du sol par traction animale et le pâturage de brebis dans les vignes, tandis que les engrais chimiques, les pesticides et les herbicides de synthèse sont écartés.
Les vendanges sont manuelles. En cave, les fermentations utilisent des levures indigènes et la maison défend une philosophie de minimale intervention. Ces principes ne conduisent pas à un procédé unique pour toute la gamme : les vins passent selon les cuvées par des cuves inox, des amphores en terre cuite ou des contenants de bois.
Mas Candí élève ainsi certaines cuvées dans des pièces de chêne français, de chêne américain, de châtaignier ou d’acacia. L’expérimentation en amphore concerne notamment le Sumoll. Depuis 2013, le domaine travaille aussi sur des vins sans sulfites ajoutés ; plusieurs cuvées sont élaborées sans ajout ou avec des doses très minimes.
Les vins tranquilles s’inscrivent dans la DO Penedès, même si certaines cuvées expérimentales sont commercialisées en dehors de l’appellation. Desig propose un Xarel·lo vinifié avec des levures sélectionnées, tandis que QX assemble les meilleurs Xarel·los de quatre terroirs du Penedès et poursuit son élevage dans plusieurs essences de bois.
La Pura prend une autre direction : ce mono-cépage Xarel·lo provient d’une parcelle calcaire du Garraf. Créée en 2014, la cuvée est élaborée sans sulfites ajoutés à partir du millésime 2016 et produite à environ 600 bouteilles. Ovella Negra met quant à elle la Garnatxa Blanca à l’honneur, avec une production annoncée autour de 500 bouteilles.
Les effervescents de la maison portent la marque collective européenne Corpinnat, fondée sur les vendanges manuelles, une viticulture 100 % biologique, une vinification intégrale au domaine et un long élevage sur lattes. Le Mas Candí Brut Nature assemble Macabeu, Xarel·lo et Parellada avec 12 % de Sumoll, repose plus de 24 mois sur lattes et ne reçoit pas de liqueur d’expédition. Prohibit Brut Nature est un rosé 100 % Sumoll.
Pour entrer dans la gamme, nous commencerions par Desig si vous voulez comprendre la place du Xarel·lo dans le Penedès, avec une cuvée entièrement consacrée au cépage. QX s’adresse davantage à ceux qui souhaitent suivre le même cépage à travers quatre terroirs et un élevage en acacia, châtaignier et chênes français et américain.
Pour le versant rouge, Vincle donne la priorité au Mandó, tandis que Les Forques associe un Cabernet Sauvignon issu de vignes plantées en 1984 à des cépages autochtones réhabilités. Et pour passer aux bulles, le Mas Candí Brut Nature offre une lecture précise du cahier des charges Corpinnat : assemblage traditionnel, part de Sumoll, élevage de plus de 24 mois et absence de liqueur d’expédition.
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