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À Las Dichas, dans la vallée de Casablanca au Chili, la Bodega Montsecano travaille un vignoble artisanal consacré exclusivement au pinot noir. Le projet est né de l’association entre Julio Donoso, photographe chilien revenu après plusieurs années en Europe et aux États-Unis, et André Ostertag, vigneron alsacien engagé de longue date en biodynamie, avec le soutien de deux associés et amis chiliens.
Plantées sur les coteaux granitiques du Secano Costero, à une dizaine de kilomètres de l’océan Pacifique, les vignes évoluent dans un paysage de pierres, de quartz et d’argiles rouges. Montsecano pratique une viticulture biodynamique, avec un labour à cheval, puis vinifie avec levures indigènes dans une cave souterraine en forme d’œuf. Les pinots noirs sont élevés sans fût de chêne, en œufs de béton et en cuves, pour préserver leur intensité, leur équilibre et leur minéralité.
À Las Dichas, dans les secteurs de Las Dichas et Lo Ovalle, la Bodega Montsecano s’est construite autour d’une rencontre entre deux parcours éloignés. Julio Donoso, photographe chilien et ancien étudiant en économie à Paris, revient dans la vallée de Casablanca après vingt ans passés en Europe et aux États-Unis. Il s’associe alors à André Ostertag, vigneron alsacien du Domaine Ostertag et pionnier de la biodynamie en Alsace.
La fondation et les premières plantations se déroulent entre 2003 et 2005. Le domaine produit et commercialise son premier millésime en 2008. Le projet reste volontairement à taille artisanale : environ 5,5 hectares sont répartis sur deux vignobles de coteau, dans la région de Valparaíso, à environ 75 kilomètres à l’ouest de Santiago.
Montsecano ne disperse pas son encépagement : le vignoble est consacré exclusivement au pinot noir. Les parcelles prennent place sur les pentes et collines granitiques du Secano Costero, dans un environnement naturel où apparaissent cactus, pierres et quartz. Les sols associent granit, quartz, éléments pierreux et argiles rouges.
Cette implantation proche du Pacifique donne un cadre précis au travail de la maison, sans chercher à effacer la particularité de chaque parcelle. La viticulture est conduite selon les principes de la biodynamie, avec un labour réalisé à cheval. Le domaine est engagé dans des collectifs de vignerons naturels et indépendants, notamment Chanchos Deslenguados, Casablanca Off et RAW Wine.
La cave de Montsecano est souterraine, géothermique et conçue en forme d’œuf. Cette architecture accueille des œufs en béton ainsi que des micro-cuves en acier inoxydable, les contenants utilisés pour la vinification et l’élevage. Aucun fût de chêne ni contenant en bois n’entre dans l’élaboration des vins.
Les fermentations se font avec des levures indigènes. La vinification se veut douce, sans intrants chimiques, et les vins sont ni collés ni filtrés. Dominique Derain, vigneron bourguignon, intervient dans le processus de vinification depuis 2017, notamment sur la cuvée Refugio, tandis que des vignerons internationaux sont régulièrement accueillis pendant les vendanges.
La cuvée Montsecano Pinot Noir constitue le point de départ le plus évident pour comprendre la maison : elle provient de vignes installées sur les coteaux granitiques et fermente puis s’élève en œufs de béton. On y retrouve le fil conducteur des vins du domaine, entre intensité, équilibre et minéralité affirmée.
Pour une lecture parcellaire plus précise, Refugio Pinot Noir vient notamment de la parcelle Refugio, plantée en 2006 sur environ 2,4 hectares. Son élevage commence en œufs de béton avant un passage en cuves béton de 5 000 litres. La Léonie Pinot Noir, identifiée notamment sur le millésime 2019, complète cette gamme exclusivement centrée sur le pinot noir.
Chez nous, Montsecano se découvre donc moins par l’accumulation de cuvées que par la comparaison de leurs choix de parcelle et d’élevage. La bouteille Montsecano ouvre la conversation ; Refugio permet d’aller vers un vin lié à un lieu nommé, tandis que La Léonie élargit la lecture du vignoble. Toutes racontent le même parti pris : laisser le pinot noir chilien parler depuis ses coteaux granitiques, sans bois et avec le moins d’intervention possible.
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