Le Domaine U Mes U est niché à Font-rubí, dans la région de l'Alt Penedès en Catalogne. Ce domaine se consacre à la production de vins et de cavas dotés d'une personnalité unique, en s'écartant des conventions habituelles. Il pratique une agriculture durable, avec des certifications biologiques et véganes.
Au Domaine U Mes U, les méthodes traditionnelles se mêlent aux techniques modernes pour garantir des produits authentiques et respectueux de l'environnement.
Le Cava est un vin effervescent espagnol essentiellement produit dans la région de la Catalogne. Élaboré principalement à partir des cépages Macabeu, Xarel·lo et Parellada, le cava est connu pour sa fraîcheur, son fruité et son élégance. Il peut être blanc ou rosé et varie de brut à doux, selon la quantité de sucre ajoutée après la deuxième fermentation.
Il est élaboré avec la méthode traditionnelle nommée aussi par chez nous la méthode champenoise. La technique utilisée pour produire le cava est donc identique à celle employée pour le Champagne. Cette méthode implique une deuxième fermentation en bouteille, qui crée les bulles caractéristiques de ces vins.
