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À Langenlois, dans le Kamptal de Basse-Autriche, le Weingut Bründlmayer travaille des terrasses et des coteaux protégés par les collines boisées du Waldviertel. La maison, conduite par Willi et Edwige Bründlmayer, s’appuie principalement sur le Grüner Veltliner et le Riesling, avec des cépages bourguignons et des variétés rouges régionales.
La viticulture biologique certifiée, la taille en Lyre sur une partie des vignes et les vendanges manuelles donnent le ton. Dans le chai gravitaire, les raisins sont pressés doucement avant des élevages en cuves, en foudres de chêne ou en acacia autrichien. Le Chardonnay élevé en barrique, qui a contribué à la notoriété de Willi Bründlmayer dans les années 1980, rappelle que cette gamme autrichienne ne se limite pas aux blancs de Kamptal.
Le Weingut Bründlmayer est installé à Langenlois, dans la vallée du Kamp, en Basse-Autriche. Le vignoble se trouve à environ 70 kilomètres au nord-ouest de Vienne, sur des terrasses rocheuses et des coteaux où l’air chaud de la plaine du Danube rencontre le climat continental plus frais du Waldviertel. Les journées ensoleillées et les brises forestières nocturnes composent un cadre particulièrement lisible dans les vins de la maison.
La tradition viticole familiale remonte à plusieurs siècles à Langenlois. Le tournant vers une exploitation exclusivement consacrée aux vins de qualité est engagé dans les années 1950 par les parents de Willi Bründlmayer, qui reprend ensuite le domaine en 1981. Aujourd’hui, Willi et Edwige Bründlmayer le conduisent avec Andreas Wickhoff, Master of Wine et directeur général, ainsi que Christopher Forst, maître de chai.
Les principaux cépages sont le Grüner Veltliner et le Riesling. La gamme s’élargit avec le Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Zweigelt et le St. Laurent. Plusieurs parcelles sont classées Erste Lage par l’association Österreichische Traditionsweingüter, dont Willi Bründlmayer est membre fondateur et le premier président.
Le Zöbinger Heiligenstein repose sur des grès désertiques et des roches volcaniques anciennes ; il est particulièrement associé au Riesling. Au pied du Heiligenstein, le Ried Lamm mêle loess et argile et accompagne les grands Grüner Veltliner. Les Ried Käferberg, Loiserberg et Steinmassl ajoutent des dépôts marins, des argiles, du micaschiste et du granite à la lecture du vignoble. Les Ried Berg Vogelsang, Steinberg et Spiegel complètent ce parcellaire.
L’exploitation est certifiée en agriculture biologique par LACON. Enherbement naturel, mulching et composts organiques participent à la conduite des sols, tandis que des phéromones servent à réguler la tordeuse. Avant une replantation, le domaine laisse également le sol au repos pendant cinq ans.
La taille en Lyre, ou système V bilatéral, est utilisée sur une partie des vignes. Elle écarte le feuillage, double la surface exposée et favorise l’aération des grappes. Les vendanges sont effectuées à la main, avec tri sélectif et transport en caissettes de 25 kilos : un choix qui protège la vendange avant son arrivée au chai.
Le chai est organisé sur trois niveaux afin d’acheminer les moûts et les vins par gravité, sans pompage agressif. Le pressurage pneumatique reste délicat, à une pression inférieure ou égale à un bar. Selon les cuvées, les fermentations sont thermo-régulées puis les vins sont élevés en cuves inox, en foudres de chêne autrichien ou en bois d’acacia ; ce dernier est privilégié pour le Grüner Veltliner afin de préserver sa fraîcheur sans lui apporter de note vanillée.
Pour commencer, le Grüner Veltliner Kamptal 2024 permet d’entrer par le cépage central de la maison. Le Riesling Kamptal 2024 offre un autre regard sur les coteaux de Langenlois, tandis que le Zweigelt ouvre la gamme aux vins rouges. Les Sekts Austria Reserve, élaborés selon la méthode traditionnelle, prolongent le travail du domaine avec des versions Brut Reserve, Rosé, Blanc de Blancs et Blanc de Noirs.
La maison produit aussi, selon les millésimes, des vins moelleux et liquoreux comme le Trockenbeerenauslese et l’Eiswein, ainsi qu’une gamme sans alcool comprenant Fizz Blanc, Fizz Rosé, jus de raisin, Verjus et boissons Grapester. Le Chardonnay élevé en barrique dans les années 1980 avait déjà attiré l’attention internationale ; en 2000, Decanter a sélectionné Willi Bründlmayer parmi les cinquante vignerons appelés à influencer le monde du vin. Willi Bründlmayer est également membre de l’Académie Internationale du Vin. C’est cette amplitude, du Riesling parcellaire au Sekt, qui donne envie de parcourir la gamme au-delà de sa première bouteille.
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