Planteray black cask Barbade / Trinidad 70 cl

Dégustation

Planteray – Black Cask Barbade / Trinidad (70 cl). Robe ambrée brillante. Nez généreux de vanille, caramel blond/toffee, noix de coco, banane mûre et ananas rôti, relevé d’un zeste d’orange et d’épices douces (cannelle, muscade) avec une nuance boisée/fumée apportée par la chauffe des fûts. Bouche ronde et équilibrée : fruits tropicaux juteux, miel léger, biscuit et crème pâtissière, soutenus par un boisé élégant (cèdre, santal) et une pointe poivrée. Finale moyenne à longue, sèche et nette, sur le malt-toffee, la vanille, une touche de cacao et de chêne toasté. Degré alcoolique : 40 % vol.

Accompagnement

À savourer pur à 16–18 °C (ou sur un gros glaçon pour la fraîcheur). Superbe avec ananas rôti, banane flambée, crème brûlée, tarte aux noix de pécan, chocolat noir 70 %. Côté salé : crevettes grillées, porc caramélisé, poulet jerk, ribs laqués ou travers de porc, cuisine barbecue & épicée. Idéal en fin de repas et en pairing avec un cigare au profil boisé/épicé.

Élaboration

Assemblage de rhums de la Barbade et de Trinidad (distillations pot still & colonne). Première maturation sous climat tropical en fûts de chêne américain ex-bourbon (200 L), puis deuxième maturation en France chez Maison Planteray dans de petits fûts fortement toastés (“Black Cask”), qui apportent structure, notes grillées et légère fumée. Mise au format 70 cl, non filtré à froid, sans mention d’âge pour privilégier l’assemblage et le style maison. Un rhum vieux gourmand et parfaitement équilibré, taillé pour la dégustation pure comme pour les accords gastronomiques.