Rhum de vésou - Clairin Communal 70 cl

Dégustation

Clairin Communal (Haïti, 70 cl). Rhum blanc de pur jus de canne au profil franc, fruité et végétal. Nez immédiat de canne fraîche, fleurs capiteuses, poire et agrumes, avec une pointe herbacée/iodée. Bouche vive et généreuse : canne juteuse, papaye/orange douce, miel léger, notes de sirop batterie et une touche poivrée. Finale longue, sèche et parfumée, sur le foin coupé, les fleurs séchées et un retour de canne. Un clairin authentique et expressif, parfait à déguster pur comme en cocktail.

Accompagnement

À savourer pur entre 14 et 16 °C dans un verre tulipe, ou en Ti’ Punch, Daiquiri et Highball (eau gazeuse & zeste de citron vert). Accords superbes avec ceviche, tartare de dorade, poissons grillés, acras, crevettes marinées au citron vert, poulet jerk, brochettes et cuisine antillaise ou asiatique légère. Côté sucré : ananas rôti, sorbets d’agrumes et tarte à la noix de coco.

Élaboration

Assemblage de quatre clairins artisanaux d’Haïti : Sajous, Casimir, Vaval et Le Rocher. Pur jus de canne, fermentations spontanées en cuves ouvertes, distillation en petits alambics pot still, sans additif. Mise au format 70 cl, réduit à 43 % vol. pour une grande buvabilité tout en conservant la typicité claire, funky et florale du clairin. Un embouteillage de La Maison & Velier qui signe l’union des terroirs et savoir-faire des quatre communes.