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Clairin Communal (Haïti, 70 cl). Rhum blanc haïtien au profil franc, fruité et végétal. Nez immédiat de canne fraîche, fleurs capiteuses, poire et agrumes, avec une pointe herbacée/iodée. Bouche vive et généreuse : canne juteuse, papaye/orange douce, miel léger, notes de sirop batterie et une touche poivrée. Finale longue, sèche et parfumée, sur le foin coupé, les fleurs séchées et un retour de canne. Un clairin authentique et expressif, parfait à déguster pur comme en cocktail.
À savourer pur entre 14 et 16 °C dans un verre tulipe, ou en Ti’ Punch, Daiquiri et Highball (eau gazeuse & zeste de citron vert). Accords superbes avec ceviche, tartare de dorade, poissons grillés, acras, crevettes marinées au citron vert, poulet jerk, brochettes et cuisine antillaise ou asiatique légère. Côté sucré : ananas rôti, sorbets d’agrumes et tarte à la noix de coco.
Clairin Communal réunit quatre clairins artisanaux provenant des communes haïtiennes de Cavaillon, Barradères, Pignon et Saint-Michel-de-l’Attalaye. Ces eaux-de-vie sont élaborées à partir de jus et de sirop de canne à sucre, fermentés avec les levures naturelles, puis distillés dans de petits alambics discontinus. Cet assemblage de La Maison & Velier est réduit à 43 % vol. pour préserver son caractère aromatique tout en se prêtant aux cocktails. Format : 70 cl.
40,00€ TTC
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