Rhum Nine leaves Clear 2013 70 cl

Le Nine Leaves Clear 2013 est un rhum blanc japonais artisanal, produit par la distillerie Nine Leaves fondée en 2013 par Yoshiharu Takeuchi dans la ville d'Otsu, préfecture de Shiga. Ce rhum se distingue par son processus de fabrication méticuleux et son profil aromatique unique.​

Origine et Production

La distillerie Nine Leaves est située à Otsu, près du lac Biwa, dans la préfecture de Shiga, au Japon. Ce choix d'emplacement a été motivé par la proximité d'une source d'eau souterraine exceptionnellement pure, essentielle à la production de rhum de haute qualité . Le Nine Leaves Clear 2013 est élaboré à partir de sucre muscovado non raffiné provenant de l'archipel d'Okinawa, sélectionné pour sa saveur riche et distinctive

Processus de Distillation

Le processus de distillation s'inspire des méthodes traditionnelles écossaises utilisées pour le whisky single malt. La distillerie utilise deux alambics en cuivre fabriqués par Forsyths en Écosse. La fermentation du sucre muscovado dure environ quatre jours, après quoi le moût est soumis à une double distillation. Une attention particulière est portée à la seconde distillation, où les coupes sont effectuées avec précision pour ne conserver que le cœur de chauffe, garantissant ainsi une pureté et une qualité optimales du distillat

Profil Aromatique et Notes de Dégustation

Le Nine Leaves Clear 2013 présente une robe cristalline. Au nez, il offre des arômes frais et fruités, dominés par des notes de poire Williams, de banane, de citron et de melon vert, avec une touche fermentaire . En bouche, les saveurs de poire fraîchement cueillie se mêlent harmonieusement à celles de fruits exotiques cuits comme la mangue. Des nuances épicées, notamment de poivre gris, et des notes de sucre blond viennent rehausser et compléter ce profil gustatif .

bouteilles  n°145 et 152 sur 300 exemplaires