Dégustation
Domaine Camin Larredya – “Les Grains de Copains” 2024 – Jurançon Doux. Robe or pâle brillante. Nez charmeur de mangue, ananas, abricot, fruit de la passion et zeste d’orange, relevé de miel, de fleurs blanches et d’une touche minérale. La bouche est onctueuse mais très fraîche : sucre parfaitement équilibré par une acidité vive, cœur exotique juteux, texture soyeuse et finale longue, pure et salivante sur les agrumes confits et la mangue. Un Jurançon doux 2024 gourmand, lumineux et d’une grande buvabilité.
Accompagnement
Servir 8–10 °C. Superbe à l’apéritif, avec foie gras (mi-cuit ou poêlé), fromages persillés (Roquefort, Bleu), fromages de chèvre, cuisine asiatique légèrement épicée, canard laqué. Côté sucré : tarte à l’abricot, salade de fruits exotiques, ananas rôti, desserts aux agrumes ou à la mangue.
Élaboration
AOP Jurançon Doux par Jean-Marc Grussaute. Assemblage dominé par Petit Manseng (avec Gros Manseng selon parcelles), vendanges manuelles en tries successives sur raisins en surmaturité. Vignes conduites en agriculture biologique sur coteaux argilo-siliceux et poudingues. Assemblage des raisins des parcelles de Mr Pédeflous et de Mr Philippe Vignau à Jurançon et de Mr David Lacazette à St Faust. Pressurage lent en grappes entières, fermentations aux levures indigènes en cuves et foudres, élevage sur lies fines pour préserver éclat aromatique et équilibre sucre/fraîcheur. Format 75 cl – Degré alcoolique : 12 % vol.
