Vin Blanc - Domaine Paul Corneau - Pouilly Fumé - 2023- 75cl

Dégustation : Robe brillante aux reflets dorés. Au nez, Notes fleurs blanches, notes citronnées. Bouche persistante, beaucoup de fraîcheur et une finale très gourmande.

Accompagnement : Le Blanc Fumé de Pouilly du Domaine Paul Corneau s’épanouit merveilleusement en compagnie de plats généreux aromatiquement. Nous vous le recommandons avec des coquilles Saint Jacques à l’orange, une cassolette d’écrevisses, des crevettes à la plancha ou bien une salade de homard

Élaboration : L’ensemble du vignoble de 13ha du Domaine Paul Corneau est planté en Sauvignon Blanc. Les vignes du domaine se partagent entre les communes de Pouilly-sur-Loire et de Saint- Andelain. Le vignoble est planté de façon égale sur des terroirs calcaire compact à grains fins du Barrois (Portlandien) et marnes à petites huitres (Kimméridgien). Environ un tiers du vignoble est exposé Ouest, face à la Loire, le fleuve royal.

Le terroir Calcaire est précoce tandis que les Marnes sont récoltées plus tardivement. Objet de la plus grande vigilance pour qu’ils atteignent la maturité idéale. Les raisins sont pressés à basse pression rapidement après leur cueillette. La fermentation en petites cuves respecte le parcellaire et permet d’isoler les terroirs. L’élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille au Printemps suivant la récolte permet d’affiner les nuances et de révéler tout le potentiel des terroirs du Domaine.