Vin Blanquette de Limoux - Château Marco - Cuvée Maëlle 2020 - 75 cl

Dégustation

Blanquette de Limoux – Château Marco – Cuvée Maëlle 2020. Robe or pâle aux reflets argentés, bulles fines et régulières. Nez net et expressif de pomme verte, poire, citron et fleurs blanches, souligné par des touches de fenouil/anisé, amande et une nuance briochée. En bouche, l’attaque est vive et ciselée ; l’effervescence crémeuse met en relief un cœur d’agrumes juteux et de pomme croquante typique du Mauzac, avec de nobles amers d’écorce et une finale longue, saline et zestée. Un effervescent brut précis, rafraîchissant et gourmand.

Accompagnement

Servir 8–10 °C dans un verre tulipe. Parfait à l’apéritif, avec huîtres et coquillages, sashimi/sushi, tempura et fritures légères, poissons grillés (dorade, maquereau), tartare de daurade aux agrumes, volaille à la crème, salades d’herbes. Superbe avec les fromages de chèvre (Rocamadour, Pélardon) et les desserts peu sucrés : tarte au citron, financier à l’amande.

Élaboration

AOP Blanquette de Limoux (Languedoc). Assemblage majoritaire de Mauzac complété de Chardonnay et Chenin selon la cuvée. Vendanges manuelles, pressurage doux, première fermentation en cuves inox à basse température. Prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle), élevage sur lattes puis remuage et dégorgement ; dosage Brut pour l’équilibre fraîcheur/gourmandise. Mise au domaine – format 75 cl. Degré alcoolique : 12 % vol.