Vin Rouge Château Le Pin 2019 75 cl

Dégustation
Robe grenat profond, disque brillant. Nez précis et envoûtant sur la prune noire, la cerise kirschée et la violette, complétés de truffe, cacao fin et moka. En bouche, le 2019 déploie une matière ample et soyeuse, à la fois caressante et énergique : fruits noirs mûrs, tension sapide, tanins veloutés au grain très fin, finale interminable sur la réglisse douce et la pierre chaude. Un Pomerol d’orfèvre, déjà somptueux mais bâti pour la garde. Service conseillé à 16–18 °C, carafage 1–2 h. Potentiel : 2025–2045+.

Accompagnement
Grand vin de méditation, il brille sur une cuisine noble : pigeon rôti aux cèpes, filet de bœuf Rossini, carré de veau truffé, risotto aux morilles, lièvre à la royale, ou un gratin de pommes de terre aux truffes. Côté fromages : comté 36 mois, mimolette extra-vieille, brillat-savarin truffé. Éviter les sauces trop sucrées ou pimentées qui masqueraient sa précision.

Elaboration
Issu de très vieilles vignes de Merlot majoritaire sur les graves et sables mêlés du plateau de Pomerol. Vendanges manuelles par tries successives, vinification parcellaire en petites cuves inox thermorégulées, extraction douce. Élevage long (environ 16–18 mois) en fûts de chêne français à forte proportion de bois neuf, ouillage méticuleux, soutirages limités. Mise au domaine après un collage minimal pour préserver la texture. Rendements volontairement faibles pour une concentration maximale

Etat parfait - conservé en cave à temprature contrôlée